Немецкий картофельный салат
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Немецкий картофельный салат – это больше, чем просто гарнир. Это часть культуры, истории и повседневной кухни Германии. В разных регионах его готовят по-своему: на юге – тёплым, с бульоном и луком; на севере – с майонезом, яблоками и огурцами; в городах и деревнях – с беконом, сосисками, рыбой или даже квашеной капустой.
В этой книге собраны десятки вариаций немецкого картофельного салата: от классики Баварии и Швабии до смелых сочетаний с яблоками, грибами и копчёной рыбой. Подробные рецепты помогут приготовить блюдо так, как это делают в традиционных немецких семьях, и в то же время открывают простор для экспериментов.
Эта книга станет полезным помощником как для тех, кто только открывает для себя немецкую кухню, так и для опытных кулинаров, ищущих новые идеи для стола.
Читать онлайн Романова Виктория - Немецкий картофельный салат
Классический немецкий картофельный салат (тёплый, баварский)
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Бульон мясной (куриный или говяжий) – 200 мл
Уксус яблочный – 3 ст. л.
Масло растительное (лучше рапсовое) – 4 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу
Зелёный лук или петрушка для подачи
Приготовление:
Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Немного остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками.
Лук мелко нарезать кубиками.
В небольшой кастрюле смешать бульон, уксус, масло, сахар, соль и перец. Довести до лёгкого кипения.
Залить картофель горячей заправкой, добавить лук. Аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой и оставить на 20–30 минут, чтобы картофель впитал аромат.
Подавать тёплым, посыпав свежей зеленью.
Северогерманский салат с майонезом
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Яйца куриные – 4 шт.
Солёные огурцы – 4 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Майонез – 200 г
Горчица дижонская – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень укропа – для подачи
Приготовление:
Картофель отварить, остудить, нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, нарезать.
Огурцы и яблоко нарезать мелкими кубиками.
Смешать майонез с горчицей, солью и перцем.
Соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать.
Подавать охлаждённым, посыпав укропом.
Картофельный салат с беконом и луком
Ингредиенты:
Картофель – 800 г
Бекон – 150 г
Лук красный – 1 шт.
Уксус винный белый – 2 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – небольшой пучок
Приготовление:
Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками.
Бекон нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.
Вытопленный жир смешать с уксусом и маслом – это будет заправка.
Лук нарезать полукольцами и слегка припустить на сковороде.
Смешать картофель, бекон, лук и заправку.
Подавать тёплым, посыпав петрушкой.
Швабский картофельный салат с огурцами
Ингредиенты:
Картофель – 700 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Бульон овощной – 150 мл
Уксус винный белый – 2 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварить и нарезать ломтиками.
Лук нарезать мелко. Огурцы нарезать тонкими кружочками.
