Зимний ужин
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Зима – это время, когда особенно хочется тепла, уюта и сытных ароматных блюд. Когда за окном вьюга или мокрый снег, а дома пахнет печёной тыквой, пряным глинтвейном, горячим хлебом и тушёным мясом – вечера становятся по-настоящему волшебными.
Эта книга собрала лучшие рецепты зимнего ужина: от наваристых супов и сытных жарких до праздничной утки с яблоками и медовых пряников. Здесь есть простые деревенские блюда для повседневного стола и изысканные идеи для особых случаев.
Каждый рецепт подробен и рассчитан на то, чтобы создать атмосферу домашнего уюта, даже если за окном мороз и темнота. «Зимний ужин» – это не просто книга, а приглашение к маленьким сезонным радостям: собраться за столом с близкими, согреться ароматами специй и подарить себе вкус тепла.
Читать онлайн Романова Виктория - Зимний ужин
Тушёная говядина с корневыми овощами
Ингредиенты:
Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 200 г
Репа – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Красное сухое вино – 200 мл
Говяжий бульон – 400 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Тимьян – 2 веточки
Соль, чёрный перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Говядину нарезать крупными кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Добавить нарезанный лук и чеснок, готовить 3–4 минуты.
Влить вино, выпарить половину.
Добавить нарезанные морковь, сельдерей и репу, влить бульон.
Положить лавровый лист и тимьян, посолить и поперчить.
Тушить под крышкой на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Запечённая утка с яблоками и мёдом
Ингредиенты:
Утка – 1 шт. (2–2,5 кг)
Яблоки кислые – 3–4 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Мёд – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Тимьян – 1 ч. л.
Приготовление:
Утку натереть смесью соли, перца и тимьяна.
Яблоки нарезать дольками, смешать с чесноком, нафаршировать утку.
Смешать мёд и соевый соус, смазать птицу.
Запекать при 180 °C около 2 часов, периодически поливая выделившимся соком.
Крем-суп из тыквы с имбирём
Ингредиенты:
Тыква – 800 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь свежий – 2 см
Овощной бульон – 700 мл
Сливки 20% – 150 мл
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать овощи кубиками, имбирь мелко натереть.
В кастрюле растопить масло, обжарить лук и морковь.
Добавить тыкву, картофель и имбирь, залить бульоном. Варить 25 минут.
Измельчить блендером, влить сливки, довести до кипения.
При подаче посыпать свежемолотым перцем.
Запеканка из картофеля и грибов
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Сыр твёрдый – 150 г
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
Картофель нарезать тонкими кружками, отварить до полуготовности.
Лук и грибы обжарить на сливочном масле до румяности.
В форму слоями выложить картофель, грибы, снова картофель.
Залить сливками, посыпать тёртым сыром и щепоткой мускатного ореха.
Запекать при 180 °C около 35 минут до золотистой корочки.
Форель, запечённая в фольге
Ингредиенты:
Форель целая – 1 шт. (700–900 г)
Лимон – 1 шт.
Укроп – небольшой пучок
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 2 ст. л.
