Исландская кухня
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Добро пожаловать в суровую и удивительно уютную Исландию – страну ледников, ветров, горячих источников и чистейшего моря!
Эта книга – приглашение за северный стол, где простота встречается с древними традициями, а каждая трапеза согревает не только тело, но и душу. Вас ждут аутентичные рецепты исландской кухни: пряная баранина, свежайшая рыба, хлеб, выпечка, супы и даже легендарные северные десерты. Здесь есть всё – от классических домашних блюд до тех, что подают в семейных тавернах на побережье Атлантики.
Исландия учит ценить скромные продукты и превращать их в настоящий гастрономический праздник. Книга составлена так, чтобы вы смогли ощутить ритм северной природы, освоить традиционные блюда шаг за шагом и вдохновиться вкусовой палитрой, рожденной среди льдов и вулканов.
Приготовьте суп с морепродуктами, испеките домашний ржаной хлеб или попробуйте себя в искусстве копчёной рыбы – и пусть в вашем доме поселится кусочек исландского уюта.
Читать онлайн Романова Виктория - Исландская кухня
Плов из баранины по-исландски (Kjötsúpa – Исландский мясной суп)
Ингредиенты:
Баранина на кости – 800 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перловка – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Вода—2л
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Баранину промыть, разрезать на крупные куски, залить водой, довести до кипения. Снять пену.
Убавить огонь, добавить лавровый лист, варить на медленном огне 1 час.
Репу, морковь, картофель, лук очистить, нарезать крупными кубиками.
Через 1 час добавить к мясу перловку, варить 10 минут.
Затем добавить все овощи, посолить, поперчить. Варить ещё 30–40 минут до готовности овощей и мяса.
Подавать горячим, посыпав зеленью.
Скумбрия на гриле (Grilluð makríll)
Ингредиенты:
Скумбрия свежая – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Морская соль – по вкусу
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Скумбрию выпотрошить, промыть, обсушить.
Натереть рыбу солью, перцем и сбрызнуть соком лимона внутри и снаружи.
Полить оливковым маслом, оставить мариноваться 15 минут.
Разогреть гриль или сковороду-гриль.
Жарить по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать с ломтиками лимона.
Исландские ржаные лепёшки (Flatkaka)
Ингредиенты:
Мука ржаная – 300 г
Мука пшеничная – 100 г
Вода кипяток – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Смешать оба вида муки, соль и разрыхлитель.
Влить кипяток, быстро замесить тесто ложкой, потом руками.
Оставить тесто под пленкой на 10 минут.
Разделить на 8 частей, каждую раскатать в тонкую лепёшку.
Выпекать на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до появления коричневых пятен.
Подавать тёплыми с маслом, рыбой или сыром.
Исландская копчёная форель (Reyktur silungur)
Ингредиенты:
Форель свежая – 2 шт.
Соль морская крупная – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Деревянные щепки (для копчения) – 1–2 горсти
Приготовление:
Форель выпотрошить, тщательно промыть, обсушить.
Натереть смесью соли и сахара, оставить на 3–4 часа в прохладном месте.
Промыть, обсушить, дать обсохнуть на воздухе 1 час.
Коптить над слабым дымом 30–40 минут до появления золотистой корочки.
Подавать холодной, нарезав ломтиками.
Исландские картофельные булочки (Kleinur)
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 400 г
Картофель отварной – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 80 г
Сливочное масло – 60 г
