Перец как основа блюда
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
"Перец как основа блюда" – это настоящий гастрономический гимн самому яркому и универсальному овощу в кухне всего мира. В этой книге собраны 120 оригинальных, подробных и проверенных рецептов, где перец не просто ингредиент, а главный герой – от уютных домашних обедов до праздничных закусок и экзотических открытий.
В сборнике вы найдёте блюда на любой вкус и случай: классические фаршированные и запечённые перцы, постные и веганские рагу, сытные супы и легкие салаты, закуски для компании, разнообразные вариации пирогов, омлетов, горячих и холодных закусок, блюда с мясом, птицей, рыбой, а также вегетарианские и диетические идеи. Перец здесь раскрывается во всём многообразии: жареный, печёный, тушёный, маринованный, в составе горячих, холодных, первых и вторых блюд, а иногда – даже десертов и необычных соусов.
Читать онлайн Романова Виктория - Перец как основа блюда
Классический фаршированный перец с мясом и рисом
Ингредиенты:
Болгарский перец – 6 шт.
Говяжий фарш – 500 г
Рис – 100 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.
Смешать фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, добавить соль, перец и рубленую зелень.
У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить подготовленной смесью.
Сложить перцы в глубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, развести водой так, чтобы перцы были наполовину покрыты жидкостью. Посолить.
Тушить под крышкой 40–50 минут на среднем огне.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Перец, запечённый с фетой и зеленью
Ингредиенты:
Болгарский перец – 4 шт.
Сыр фета – 200 г
Петрушка, укроп – по 1 пучку
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Перцы разрезать пополам, удалить семена.
Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с раскрошенной фетой и 1 ст. л. масла.
Начинить перцы этой смесью, выложить на противень.
Полить оставшимся маслом, посыпать перцем.
Запекать при 200°C 20–25 минут до мягкости и лёгкой корочки.
Подавать тёплыми.
Паприкаш из перца с курицей (венгерский стиль)
Ингредиенты:
Куриные бедра – 600 г
Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3–4 шт.
Лук – 2 шт.
Паприка сладкая – 2 ч. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Сметана – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Куриные бедра разрезать на куски, посолить.
Лук нарезать полукольцами, перец – крупными полосками.
В кастрюле на масле обжарить лук, затем добавить перец и тушить 5 минут.
Положить курицу, добавить паприку, томатную пасту, перемешать, влить немного воды.
Тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.
Добавить сметану, чеснок, перемешать и прогреть ещё 5 минут.
Подавать с картофелем или рисом.
Омлет с жареным перцем и помидорами
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, зелень – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Перец и лук нарезать соломкой, помидоры кубиками.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук, затем добавить перец, жарить 5 минут.
Выложить помидоры, тушить ещё 5 минут до мягкости.
Взбить яйца с солью и перцем, залить овощи.
