Еда охотника и рыбака
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – практическая кухонная энциклопедия для тех, кто знает вкус настоящей добычи и понимает ценность простого, сытного, честного блюда. В основе – рецепты, рожденные в полевых условиях: у костра, в лесной глуши, на берегу реки, в охотничьем домике или на рыбацком привале.
Здесь собраны десятки способов приготовления дичи и свежей рыбы: от классической ухи и запечённого судака до тушёной оленины, плова с уткой, котлет из лосятины, копчёной форели и жаркого из кабана. Каждый рецепт – это минимум ингредиентов, максимум пользы, понятные действия и технология, которую можно освоить и в городе, и на природе.
Книга подойдёт:
• охотникам и рыбакам, которые хотят готовить разнообразно;
• тем, кто ценит сытную домашнюю кухню;
• любителям простых, крепких, «честных» блюд;
• тем, кто ищет идеи для готовки на костре, в казане, на решётке и в фольге.
Читать онлайн Романова Виктория - Еда охотника и рыбака
Жареная щука на костре с пряными травами
Ингредиенты:0
• Щука – 1,5–2 кг0
• Соль – 1 ч. л.0
• Чёрный перец – ½ ч. л.0
• Сушёный чеснок – 1 ч. л.0
• Смесь сухих трав (орегано, тимьян, укроп) – 1 ст. л.0
• Лимон – ½ шт.0
• Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Выпотрошите щуку, тщательно промойте, обсушите.
Сделайте по 3–4 надреза с каждой стороны, чтобы специи проникли глубже.
Смешайте соль, перец, чеснок, травы. Вотрите смесь в рыбу внутри и снаружи.
Сбрызните маслом и лимонным соком, оставьте на 15 минут.
Разогрейте решётку над углями.
Жарьте щуку по 10–12 минут с каждой стороны, пока мясо не станет белым и плотным.
Подавайте горячей с ломтиком лимона.
Уха тройная по-походному
Ингредиенты:0
• Окунь – 400 г0
• Судак – 400 г0
• Щука – 500 г0
• Лук – 2 шт.0
• Картофель – 3 шт.0
• Лавровый лист – 2 шт.0
• Перец горошком – 5 шт.0
• Соль – по вкусу0
• Зелень – по вкусу
Приготовление:
В большой котелок налейте 3 литра воды и доведите до кипения.
Добавьте целую щуку и варите 20 минут. Достаньте, процедите бульон.
В чистый бульон положите картофель и целые луковицы. Варите 10 минут.
Добавьте окуня и судака.
Положите лавровый лист, перец и соль. Варите ещё 15 минут.
Дайте ухе настояться 10 минут на выключенном огне.
Посыпьте зеленью перед подачей.
Котлеты из лосятины на сковороде
Ингредиенты:0
• Фарш из лосятины – 700 г0
• Лук – 1 крупная головка0
• Яйцо – 1 шт.0
• Панировочные сухари – 4 ст. л.0
• Соль – 1 ч. л.0
• Перец – ½ ч. л.0
• Масло для жарки
Приготовление:
Лук мелко порубите и слегка обжарьте до мягкости.
Смешайте фарш, яйцо, лук, сухари, соль и перец. Хорошо вымесите.
Сформуйте плотные котлеты.
Разогрейте сковороду, налейте масла.
Жарьте котлеты по 6–7 минут с каждой стороны под крышкой.
Подавайте с картофелем или крупой.
Запечённый судак в фольге с луком и маслом
Ингредиенты:0
• Судак – 1 крупный0
• Лук – 2 шт.0
• Масло сливочное – 50 г0
• Соль – 1 ч. л.0
• Перец – ½ ч. л.0
• Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Судака очистите, выпотрошите.
На фольгу выложите кольца лука, сверху – кусочки сливочного масла.
Посолите и поперчите рыбу, сбрызните лимоном.
Плотно заверните в фольгу.
Запекайте в углях 25–30 минут.
Подавайте прямо в фольге.
Жаркое из кабана с картофелем
Ингредиенты:0
• Мясо кабана – 1 кг0
• Картофель – 700 г0
• Лук – 2 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Чеснок – 4 зубчика0
• Соль – 1 ч. л.0
