Алхимия вкуса
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – о превращении простых ингредиентов в нечто большее, чем просто еду. Здесь вкус становится ритуалом, а приготовление – искусством. “Алхимия вкуса” объединяет магию ароматов, игру текстур и точность пропорций, чтобы создать блюда, в которых соединяются интуиция и наука, страсть и спокойствие, будни и вдохновение.
Каждый рецепт – маленький алхимический эксперимент, где соль, масло и огонь превращаются в удовольствие и уют. Здесь нет лишней суеты, только чистое удовольствие от процесса и результат, в котором чувствуются руки, дыхание и внимание повара.
“Алхимия вкуса” – это книга о вкусе как философии. О том, как с помощью еды можно возвращать равновесие, создавать настроение и даже немного менять реальность вокруг. Для тех, кто готов не просто готовить, а колдовать на кухне – осознанно, чувственно и с искрой волшебства.
Читать онлайн Романова Виктория - Алхимия вкуса
Курица в медово-горчичном маринаде Ингредиенты:
Куриные бёдра
– 800 г
Мёд
– 2 ст. л.
Горчица
(дижонская) – 1,5 ст. л.
Соевый соус
– 2 ст. л.
Оливковое масло
– 2 ст. л.
Чеснок
– 3 зубчика
Соль
, перец – по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, масло и измельчённый чеснок.
Добавьте соль и перец. Перемешайте до однородности.
Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 1–2 часа в холодильнике.
Выложите бёдра на противень, застеленный бумагой.
Запекайте при 200°C 35–40 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Подавайте с лёгким овощным гарниром или рисом.
Сливочная паста с белыми грибами и тимьяном
Ингредиенты:
Паста тальятелле – 250 г
Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г
Сливки 20% – 200 мл
Лук-шалот – 1 шт.
Тимьян – 1 веточка
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте тимьян и сливки, посолите, поперчите.
Варите пасту до состояния аль денте, затем добавьте в соус.
Перемешайте, прогрейте 2–3 минуты и подавайте сразу.
Можно посыпать тёртым пармезаном.
Карамелизированная морковь с апельсином и розмарином
Ингредиенты:
Морковь – 500 г
Апельсиновый сок – 100 мл
Сливочное масло – 30 г
Сахар – 1 ст. л.
Свежий розмарин – 1 веточка
Щепотка соли
Приготовление:
Нарежьте морковь длинными брусочками.
В сковороде растопите масло, добавьте сахар и дождитесь лёгкой карамели.
Выложите морковь, обжарьте 5–7 минут.
Влейте апельсиновый сок и добавьте розмарин.
Тушите под крышкой 10 минут до мягкости и блеска.
Подавать можно как гарнир к мясу или рыбе.
Рыба в пергаменте с лимоном и травами
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (треска, судак, хек) – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Смесь трав (тимьян, орегано, базилик) – по ½ ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
На лист пергамента положите филе рыбы.
Посолите, поперчите, сбрызните маслом.
Добавьте ломтики лимона и посыпьте травами.
Заверните рыбу в конверт и запекайте при 190°C около 20 минут.
Подавайте прямо в пергаменте – аромат сохранится идеально.
Тёплый салат с запечённой свёклой и козьим сыром Ингредиенты:
Свёкла
– 2 шт.
Козий сыр
– 80 г
Рукола
– 50 г
Оливковое масло
