Осенние блюда памяти
Гречневая запеканка с грибами и сметаной
Ингредиенты:
Гречка – 1 стакан
Шампиньоны или лесные грибы – 300 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 150 г
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~140 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Гречку отвари до готовности.
Грибы и лук обжарь на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешай гречку, грибы, яйцо, половину сметаны, приправь солью и перцем.
Выложи в форму, сверху смажь оставшейся сметаной.
Запекай при 180 °C около 20 минут.
(история)
Это блюдо пахнет походами и теплом печи. Когда я делаю его, мне кажется, что за окном не город, а поле и костёр. Вкус гречки с грибами – как тихая радость, когда уже ничего не ждёшь, но всё ещё можешь удивиться простоте.
Яблочный пирог «Память садов»
Ингредиенты:
Яблоки – 4–5 шт.
Мука – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Корица – по вкусу
Калорийность: ~220 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Взбей яйца с сахаром, добавь растопленное масло.
Всыпь муку и разрыхлитель, перемешай.
Выложи тесто в форму, сверху – дольки яблок, посыпь корицей.
Выпекай при 180 °C около 35–40 минут.
(история)
Яблоки всегда звучат одинаково, когда падают в траву. Даже если это уже не тот сад, не те ветви, не те руки. Пирог из яблок – способ вспомнить всех, кто когда-то ждал тебя с дороги. Каждый кусочек – как открытка из прошлого, слегка поджаренная временем.
Зимняя еда для уюта
Сливочный суп с курицей и перловкой
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Куриное филе – 300 г
Перловка – ½ стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сливки 10% – 150 мл
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Калорийность: ~120 ккал на 100 г
Пошаговое приготовление:
Перловку промой и отвари до мягкости (около 40 минут).
В отдельной кастрюле обжарь лук и морковь на сливочном масле.
Добавь кусочки курицы, обжарь до белизны.
Влей 1,5 л воды, добавь лавровый лист, вари 20 минут.
Всыпь готовую перловку, посоли и поперчи.
Влей сливки, прогрей, не доводя до кипения.
(история)
Этот суп – как разговор шёпотом. В нём нет ничего лишнего: только тепло, пар и запах сливок. Его варили в январе, когда морозы трещали по подоконникам, а на стекле распускались ледяные цветы. Каждая ложка – напоминание, что простота и нежность часто прячутся в одном и том же вкусе.
