Арабская кладовая
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Арабская кладовая» – это путешествие в мир ароматов, пряностей и древних традиций, где каждая специя хранит историю, а каждое блюдо рассказывает о людях, пустыне и солнце. В этой книге собраны классические и повседневные рецепты арабской кухни – от нежного хумуса и дымного баба гануш до сладкой кнафе и финиковых маамулей.
Вы узнаете, как сочетать специи, чтобы еда наполнялась глубиной вкуса; как приготовить идеальный фалафель или домашний лабне; как аромат кардамона и тмина превращает простые ингредиенты в восточные шедевры.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а история вкусов, родившихся из солнца, песка и любви к жизни. Она научит готовить сердцем – неторопливо, вдумчиво, с уважением к продуктам и к себе.
Для тех, кто ищет вдохновение, уют и немного восточной магии на своей кухне.
Читать онлайн Романова Виктория - Арабская кладовая
Хумус (пюре из нута с тахини)
Ингредиенты:
Нут – 250 г
Тахини – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Паприка – для подачи
Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем отварите до мягкости (около 1–1,5 часа).
Откиньте нут на дуршлаг, оставив немного отвара.
В блендере соедините нут, тахини, лимонный сок, чеснок и 2 ст. л. масла.
Взбейте до гладкости, подливая немного отвара для кремовой текстуры.
Посолите по вкусу.
Подавайте, полив оливковым маслом и посыпав паприкой.
Табуле (салат из булгура и петрушки)
Ингредиенты:
Булгур мелкий – 100 г
Петрушка – большой пучок
Мята свежая – 2 ст. л.
Помидоры – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук зелёный – 4 перышка
Лимонный сок – 3 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Булгур залейте кипятком, накройте и оставьте на 20 минут.
Мелко нарежьте петрушку, мяту, лук, помидоры и огурец.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
Добавьте лимонный сок, масло, соль и перец.
Перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Мухаммара (паста из перца и грецких орехов)
Ингредиенты:
Запечённый красный перец – 3 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Гранатовый сироп – 1 ст. л.
Кайенский перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Измельчите орехи и чеснок в блендере.
Добавьте перцы, сухари, масло и сироп.
Взбейте до однородной массы.
Приправьте кайенским перцем и солью.
Подайте с лепёшками или овощами.
Фаттуш (салат с хрустящими лепёшками)
Ингредиенты:
Пита – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Редис – 4 шт.
Салатные листья – 1 пучок
Мята свежая – горсть
Лимонный сок – 3 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сумах – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Питу подсушите в духовке до хруста и разломайте на кусочки.
Нарежьте овощи и зелень.
Смешайте их в миске, добавьте лимонный сок, масло, сумах и соль.
Перед подачей вмешайте кусочки питы, чтобы они остались хрустящими.
Баба гануш (пюре из баклажанов)
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 крупных
Тахини – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
