Осенние запасы
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Осень – время, когда кухня наполняется ароматом яблок, пряностей, варенья и запечённых овощей. Это пора, когда банки с закрутками становятся маленькими капсулами тепла, хранящими вкус лета и уют холодных месяцев.
Эта книга – сборник проверенных домашних рецептов для тех, кто хочет превратить сезон урожая в праздник. Здесь собраны десятки идей: от классических солений и соусов до ароматных варений, соусов и паст. Каждый рецепт подробно расписан – с точными пропорциями, временем приготовления и советами по хранению.
В книге нет сложных кулинарных терминов и пафоса – только простые, честные рецепты, которые действительно работают. Всё, что нужно, – немного терпения, чистые банки и желание сохранить тепло осени в каждой ложке.
«Осенние запасы» – это не просто книга рецептов, это способ остановить время и оставить немного солнца в банке.
Читать онлайн Романова Виктория - Осенние запасы
Тушёная капуста с яблоками и брусникой0
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 1 кг
Яблоки кислые – 2 шт.
Брусника (свежая или замороженная) – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, яблоки – небольшими ломтиками.
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.
Добавьте капусту, перемешайте, готовьте под крышкой 10–15 минут на среднем огне.
Добавьте яблоки, бруснику, сахар, соль и перец.
Накройте крышкой и тушите 30–40 минут, периодически помешивая.
Подайте как гарнир или самостоятельное блюдо, можно остудить и закрыть в банки.
Домашняя аджика без варки0
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2 кг
Острый перец – 3–4 шт.
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 200 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
Все овощи вымойте и обсушите.
Очистите перцы от семян, помидоры нарежьте крупно.
Пропустите всё через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.0 Аджика отлично хранится всю зиму и подходит к мясу, птице и овощам.
Маринованные помидоры с чесноком и зеленью0
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 4 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл
Вода—1л
Приготовление:
В банки уложите помидоры, дольки чеснока и зелень.
Сварите маринад из воды, соли, сахара и специй, в конце влейте уксус.
Залейте горячим маринадом банки, закатайте крышками.
Переверните, укутайте до остывания.0 Помидоры будут готовы через 2–3 недели.
Варенье из сливы с орехами0
Ингредиенты:
Сливы – 1 кг
Сахар – 800 г
Грецкие орехи – 100 г
Вода – 100 мл
Приготовление:
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Засыпьте сахаром, добавьте воду и оставьте на 3 часа.
Варите на слабом огне 30 минут, снимите с огня и остудите.
