Закуска «Рождественский венок»
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Тостовый хлеб – 6 ломтиков
Сыр творожный – 200 г
Филе сельди – 1 шт.
Йогурт греческий (без сахара) – 100 г
Сыр твердый – 50 г
Лук зеленый – 2–3 пера
Укроп свежий – 5–6 веточек
Черри – 6–8 шт.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~150–200 ккал на порцию
Приготовление:
Нарезать тостовый хлеб маленькими кубиками и слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.
Натереть твердый сыр на мелкой терке. Мелко нарезать укроп и зеленый лук.
В миске смешать творожный сыр с йогуртом, добавить тертый сыр, лук и укроп, немного соли и перца.
Нарезать филе сельди тонкими полосками.
На каждый кусочек хлеба выложить слой сырной массы, сверху положить полоску сельди.
Выложить закуски на блюдо в виде венка.
Украсить черри, нарезанными пополам, и дополнительно зеленью.
Совет: чтобы венок был более «зимним», можно добавить маленькие кусочки клюквы или граната как ягоды.
Придание:
Сверху присыпать немного тертого твердого сыра, чтобы имитировать снег.
Между кубиками хлеба можно разместить мелкие красные ягоды – клюкву или гранат.
Подайте с маленькими деревянными шпажками для удобства гостей.
История:
В Европе венок на Рождество символизирует вечность и круг жизни. Идея закуски «венок» родилась в Скандинавии, где хозяйки украшали праздничные столы хлебом, сыром и рыбой, выложенными в форме круга. Такая подача символизировала единство семьи и гостеприимство. Красные ягоды на «венке» напоминают ягоды падуба – традиционный рождественский символ удачи. Придание: подать с маленькими шпажками и «снежком» из тертого сыра или клюквы.
Запечённая утка с яблоками и вином
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Утка (2–2,5 кг)
Яблоки – 4 шт. (сладкие, например, Гала)
Чеснок – 6 зубчиков
Белое сухое вино – 200 мл
Мед – 2 ст. ложки
Соль, черный перец – по вкусу
Тимьян – 3–4 веточки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Калорийность: ~250–300 ккал на 100 г
Приготовление:
Промыть и обсушить утку. Натереть солью, перцем и тимьяном, оставить на 20 минут.
Нарезать яблоки дольками, чеснок измельчить. Половину яблок и чеснок положить внутрь утки.
Смешать мед с вином и полить утку снаружи и внутри.
Поставить утку в форму для запекания, смазав маслом.
Запекать при 180°C около 2 часов, периодически поливая соком.
За 30 минут до готовности добавить оставшиеся яблоки и чеснок.
