Салаты Европы
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Европа – это не только великие города, музеи и архитектура, но и удивительное гастрономическое разнообразие. В каждом уголке континента у салата – свой характер: лёгкий и солнечный на Средиземноморье, сытный и питательный в холодной Скандинавии, пряный и острый на Балканах, простодушный и душевный в Восточной Европе.
В этой книге собраны 90 лучших салатов Европы – от знаменитого греческого хорьятики и итальянской панцанеллы до малоизвестных деревенских рецептов Прибалтики и Балкан.
Здесь вы найдёте:
классические рецепты, проверенные временем;
региональные особенности – от сельди в сметане до салата с осьминогом и цитрусами;
простые повседневные варианты и изысканные блюда для праздника;
пошаговое описание приготовления и подбор традиционных ингредиентов.
Эта книга – настоящая кулинарная карта Европы. Она поможет вам не только приготовить новые блюда, но и почувствовать атмосферу стран и регионов, где эти рецепты рождались столетиями.
Читать онлайн Романова Виктория - Салаты Европы
Греческий салат (Horiatiki) – Греция
Ингредиенты (на 4 порции):
Помидоры – 4 шт.
Огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Сладкий перец (зелёный) – 1 шт.
Маслины каламата без косточек – 100 г
Сыр фета – 150 г
Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.
Орегано сушёный – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы кружками или полукружьями.
Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите на 5 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь.
Смешайте овощи в глубокой миске, добавьте маслины.
Сыр фета нарежьте крупными кубиками или положите сверху цельным куском.
Полейте оливковым маслом, присыпьте орегано и слегка посолите.
Немецкий картофельный салат (Kartoffelsalat) – Германия
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Бекон – 100 г
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Горчица дижонская – 1 ч. л.
Бульон куриный – 100 мл
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – для украшения
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружками.
Лук мелко нарежьте, бекон нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости.
Добавьте к бекону лук, жарьте ещё 2 минуты.
Влейте бульон, уксус, горчицу и масло, доведите до кипения.
Залейте этим соусом картофель, аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 15–20 минут и посыпьте петрушкой.
Салат «Капрезе» – Италия
Ингредиенты (на 2 порции):
Помидоры – 2 шт.
Сыр моцарелла (шарики) – 150 г
Базилик свежий – 1 пучок
Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.
Бальзамический крем – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте помидоры и моцареллу кружками.
Выложите поочерёдно помидоры и сыр на тарелку.
Между слоями положите листья базилика.
Полейте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите.
Украсьте бальзамическим кремом.
Французский салат «Нисуаз» (Niçoise) – Франция
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель молодой – 300 г
Стручковая фасоль – 150 г
Яйца – 4 шт.
Консервированный тунец – 200 г
Помидоры черри – 200 г
Маслины без косточек – 80 г
Анчоусы – 6–8 шт. (по желанию)
Лук красный – 1 шт.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Горчица дижонская – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите до готовности, нарежьте кусочками.
Фасоль отварите 3–4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.
