Крем-суп из тыквы «Осенний уют»
История
Говорят, в Европе тыква долго считалась кормом для бедняков, но именно из простых деревенских блюд и родился тыквенный крем-суп. Сейчас его подают в ресторанах по всему миру. У меня этот суп ассоциируется с дождливым вечером: тёплый свет лампы, шерстяной плед и тарелка ароматного, бархатного супа, который будто возвращает в детство.
Ингредиенты (на 4 порции):
Тыква (мякоть) – 800 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сливки 20% – 150 мл
Вода или овощной бульон – 1 л
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех – щепотка
Тыквенные семечки и зелень – для подачи
Калорийность:
На 100 г – ~65 ккал
Одна порция (300 г) – ~195 ккал
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей (10 минут): Очистите тыкву, картофель и морковь. Нарежьте крупными кубиками. Лук и чеснок мелко измельчите.
Обжарка (5 минут): В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте оливковое. Быстро обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте чеснок (30 секунд, чтобы не сгорел).
Основное варение (20–25 минут): Добавьте морковь, картофель и тыкву. Перемешайте. Залейте горячим бульоном (или водой). Варите на среднем огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Пюрирование (5 минут): Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
Финальный штрих (2–3 минуты): Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха. Посолите, поперчите по вкусу. Хорошо прогрейте, но не доводите до кипения.
Фишка / Лайфхак
Подавать суп лучше в подогретых тарелках – он дольше сохранит тепло.
Можно добавить немного тертого сыра (например, пармезана или дорблю) – вкус станет глубже.
Для украшения: обжаренные тыквенные семечки, свежая петрушка или капля тыквенного масла.
Печёные яблоки с мёдом и корицей «Детство в духовке»
История
Запечённые яблоки – это десерт, который пахнет домом и детством. В старину его готовили в русской печи прямо в чугунках, а зимой часто клали в печёные яблоки мёд для сладости и орехи для сытости. Сегодня это лёгкий и полезный десерт, который можно приготовить даже в микроволновке.
Ингредиенты (на 4 порции)
Яблоки (лучше кислые сорта, Антоновка или Гренни Смит) – 4 шт. (примерно по 150 г каждое)
