Ужин по сезонам
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – ваш проводник в мир ужинов, которые меняются вместе с природой. Весной на столе появляются лёгкие и свежие блюда из молодой зелени и первых овощей. Летом – яркие, сочные и простые ужины из щедрого урожая. Осенью кухня наполняется ароматами грибов, тыквы и сытных рагу. Зимой согревают наваристые супы, запеканки и мясные блюда.
В книге собраны 60 проверенных рецептов ужинов, разделённых по сезонам. Каждый рецепт написан просто и подробно: от привычных семейных блюд до неожиданных сочетаний, которые удивят даже опытных хозяек. Все ингредиенты доступны, а приготовление не требует сложных техник.
Эта книга поможет:
готовить разнообразно, ориентируясь на сезонные продукты;
экономить время и силы, выбирая блюда для будней и праздников;
находить вдохновение для уютных домашних вечеров.
«Ужин по сезонам» – это не только рецепты, но и способ почувствовать вкус каждой поры года.
Читать онлайн Романова Виктория - Ужин по сезонам
Весна
Крем-суп из молодой крапивы с картофелем и сливками
Ингредиенты:
Молодая крапива – 150 г
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки 20% – 150 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Крапиву перебрать, промыть и обдать кипятком.
В кастрюле обжарить лук и морковь на оливковом масле.
Добавить нарезанный картофель, залить водой (около 1 литра), варить до мягкости картофеля.
Ввести крапиву, проварить ещё 5 минут.
Снять с огня, измельчить блендером, влить сливки.
Посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения, но не кипятить.
Запечённая форель с зеленью и лимоном
Ингредиенты:
Форель свежая – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Рыбу очистить, промыть, обсушить.
Внутрь каждой тушки положить дольки лимона и зелень.
Снаружи смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
Запекать при 180°С около 25–30 минут.
Подавать горячей, украсив свежей зеленью.
Лето
Тёплый салат с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Соль, перец, базилик – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 минут, промыть и обсушить.
Обжарить баклажаны до золотистой корочки.
Добавить лук и чеснок, готовить ещё 3–4 минуты.
Смешать с нарезанными помидорами, сбрызнуть уксусом.
Посыпать свежим базиликом и подавать тёплым.
Молодая кукуруза на гриле с пряным маслом
Ингредиенты:
Початки кукурузы – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Кукурузу очистить от листьев, отварить 10 минут в подсоленной воде.
Масло размягчить, смешать с измельчённой зеленью и чесноком.
Обжарить кукурузу на гриле до золотистых полос.
Подавать, смазав пряным маслом.
Осень
Тыквенный крем-суп с имбирём
Ингредиенты:
Тыква – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Имбирь свежий – 2 см корня
Сливки 20% – 150 мл
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками.
Лук и морковь обжарить на сливочном масле.
Добавить тыкву и имбирь, залить водой (около 1 л), варить 20 минут.
Измельчить блендером, добавить сливки и специи.
Подавать горячим, украсив семенами тыквы.
