Тарелка супа и кусок хлеба
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Тарелка горячего супа и ломоть хлеба – это больше, чем еда. Это запах дома, воспоминание о детстве, ощущение уюта и простого счастья. В каждом народе есть свои супы и свои хлеба – сытные, лёгкие, густые, прозрачные, холодные или горячие. Но объединяет их одно: они всегда согревают.
Эта книга собрала классические и современные рецепты со всего мира – от русского борща и ленинградского рассольника до французского лукового супа, итальянской риболлиты и тайского том-яма. Каждая тарелка здесь найдёт себе спутника: свежую чиабатту, чесночные пампушки, бородинский хлеб или рисовые лепёшки.
Вы найдёте 40 проверенных рецептов супов с подходящей к ним выпечкой:
традиционные блюда русской кухни,
яркие вкусы Европы,
ароматные супы Азии и Ближнего Востока,
нежные крем-супы и освежающие холодные блюда.
Читать онлайн Романова Виктория - Тарелка супа и кусок хлеба
Борщ украинский с чесночными пампушками
Ингредиенты для супа:
Говядина на кости – 500 г
Вода – 2,5 л
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Белокочанная капуста – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Для пампушек:
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Укроп – пучок
Приготовление супа:
Сварить бульон из говядины, снимая пену. Варить 1,5 часа.
Свеклу натереть, потушить с томатной пастой и ложкой бульона до мягкости.
Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
В бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.
Добавить капусту, затем свеклу и зажарку. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить ещё 15 минут.
За 5 минут до конца добавить чеснок.
Приготовление пампушек:
Замесить мягкое дрожжевое тесто, оставить на 1 час.
Сформировать небольшие шарики, выложить в форму. Дать подойти ещё 20 минут.
Выпекать при 180 °C около 20 минут.
Горячие пампушки смазать смесью масла, измельчённого чеснока и укропа.
Подача:0
Борщ разлить по тарелкам, подавать со сметаной и чесночными пампушками.
Рассольник ленинградский с ржаным хлебом
Ингредиенты:
Говядина на косточке – 400 г
Вода – 2,5 л
Перловая крупа – 80 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Солёные огурцы – 2–3 шт.
Рассол огуречный – 150 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Сметана – для подачи
Приготовление:
Сварить бульон из говядины.
Перловку промыть, отдельно проварить до полуготовности.
В бульон добавить картофель кубиками, перловку.
Лук и морковь обжарить, добавить в суп.
Огурцы нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить в суп.
Влить рассол, проварить ещё 10 минут. Посолить и поперчить.
Подача:0
Подаётся горячим со сметаной и ломтем ржаного хлеба.
Щи из квашеной капусты с пшеничным хлебом
Ингредиенты:
Свинина на косточке – 500 г
Вода – 2,5 л
Квашеная капуста – 400 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец чёрный горошком – 4 шт.
Сметана – для подачи
Приготовление:
Сварить свиной бульон (1,5 часа).
Капусту протушить с томатной пастой 20 минут.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон.
Морковь и лук обжарить, добавить в суп.
Выложить капусту, лавровый лист, перец. Варить ещё 20 минут.
