Сладости Австралии
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Австралия известна не только своими кенгуру, коралловыми рифами и бескрайними пустынями, но и удивительной кухней, в которой соединились традиции Европы, Азии и уникальные местные продукты. Особое место в гастрономической культуре страны занимают десерты. Они яркие, самобытные и невероятно вкусные – от культовых ламингтонов и Павловой до простого детского фэйрибреда и насыщенного финикового пудинга.
В этой книге собрано 100 лучших рецептов австралийских сладостей: печенье, торты, слайсы, пудинги, маффины и пироги. Каждый рецепт снабжён подробным описанием и проверенными пропорциями, чтобы даже редкие блюда, основанные на местных ингредиентах вроде макадамии, маракуйи или квандонга, можно было легко приготовить дома.
Книга подойдёт как начинающим кулинарам, так и опытным хозяюшкам и шеф-поварам. Вы сможете удивить близких классическими десертами Австралии и открыть для себя новые сочетания вкусов – сладость тропических фруктов, нежность кокоса, пряность имбиря и насыщенность карамели.
Читать онлайн Романова Виктория - Сладости Австралии
1. Ламингтон (Lamington)
Ингредиенты (на 12 порций):
200 г сливочного масла, размягчённого
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
120 мл молока
1 ч. л. ванильного экстракта
Для глазури:
300 г сахарной пудры
50 г какао-порошка
120 мл молока
30 г сливочного масла
Для обсыпки:
200 г кокосовой стружки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 °C. Застелить форму пергаментом.
Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.
Вмешать ваниль, муку с разрыхлителем и молоко. Тесто должно быть однородным.
Вылить в форму и выпекать 30 минут. Остудить и нарезать кубиками.
Для глазури растопить масло, смешать с молоком, сахарной пудрой и какао до гладкости.
Каждый кусочек бисквита обмакнуть в глазурь, затем обвалять в кокосовой стружке.
Павлова (Pavlova)
Ингредиенты:
4 яичных белка
220 г сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. лимонного сока
250 мл сливок 33%
Фрукты (киви, клубника, маракуйя) для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 150 °C.
Взбить белки до мягких пиков, постепенно всыпать сахар, взбивая до глянцевых жёстких пиков.
Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.
На противень выложить безе в виде круга диаметром 20 см.
Выпекать 1 час при 120 °C, затем оставить остывать в духовке.
Взбить сливки до густоты, выложить на безе, сверху украсить фруктами.
3. Анзак-бисквиты (ANZAC Biscuits)
Ингредиенты (20 шт.):
125 г сливочного масла
2 ст. л. золотого сиропа или мёда
150 г овсяных хлопьев
120 г муки
100 г сахара
50 г кокосовой стружки
1 ч. л. соды
2 ст. л. кипятка
Приготовление:
Разогреть духовку до 170 °C.
Смешать сухие ингредиенты: овсянку, муку, сахар и кокос.
Растопить масло с сиропом. Соду растворить в кипятке и влить в масляную смесь.
Соединить с сухими ингредиентами.
Сформировать шарики, выложить на противень и слегка прижать.
Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.
Чизкейк с маракуйей
Ингредиенты:
200 г песочного печенья
100 г сливочного масла
500 г сливочного сыра
200 г сгущённого молока
2 яйца
2 ст. л. лимонного сока
4 маракуйи (мякоть)
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.
Взбить сливочный сыр, добавить сгущёнку, яйца и лимонный сок.
Вылить массу на основу, выпекать при 160 °C около 50 минут.
Остудить, сверху выложить мякоть маракуйи.
Хеджхог-слайс (Hedgehog Slice)
