Блюда из говядины
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Говядина – универсальный продукт, из которого можно приготовить сотни блюд: от наваристых супов и сытных рагу до нежных стейков и ароматных жарких в горшочках. В этой книге собраны проверенные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное и праздничное меню.
Каждое блюдо расписано пошагово: от подбора ингредиентов до финальных штрихов. Все рецепты просты в приготовлении, но при этом эффектны на вкус и подаче.
Вы узнаете:
как приготовить идеальный стейк рибай;
чем отличается гуляш по-венгерски от бефстроганова;
как сделать нежнейшее мясо в винном или сливочном соусе;
секреты холодца, супа харчо и классических щей;
оригинальные вариации с фасолью, черносливом и грибами.
Эта книга подойдёт как начинающим, так и опытным кулинарам. Здесь собраны традиционные и современные рецепты, которые станут основой вкусного домашнего стола.
Читать онлайн Романова Виктория - Блюда из говядины
Классический бефстроганов
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина (вырезка) – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 200 г
Мука – 1 ст. л.
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Горчица (не острая) – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими полосками поперёк волокон.
Лук нарезать полукольцами.
На смеси масел обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить говядину, быстро обжарить на сильном огне, чтобы мясо осталось мягким.
В отдельной миске смешать сметану, муку и горчицу.
Влить смесь к мясу, перемешать, довести до кипения и убавить огонь.
Потушить 10 минут, приправить солью и перцем.
Совет: подавать с картофельным пюре или гречкой.
Тушёная говядина с картофелем
Ингредиенты:
Говядина (лопатка) – 700 г
Картофель – 6 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
Говядину нарезать средними кубиками, обжарить до румяной корочки.
Добавить нарезанный лук и морковь, жарить ещё 5 минут.
Ввести томатную пасту, перемешать.
Переложить в кастрюлю или казан, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто.
Добавить чеснок, лавровый лист, тушить 1,5–2 часа на медленном огне.
За 30 минут до готовности добавить нарезанный картофель.
Досолить и доперчить.
Говяжий гуляш по-венгерски
Ингредиенты:
Говядина (голень или лопатка) – 800 г
Лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Томатное пюре – 300 мл
Паприка молотая – 2 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, обжарить на сильном огне.
Добавить лук, морковь, перец, тушить 10 минут.
Всыпать паприку и чеснок, перемешать.
Влить томатное пюре, немного воды, тушить 1,5 часа.
Подавать с хлебом или лапшой.
Жаркое из говядины в горшочках
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Картофель – 6 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 150 г
Сыр твёрдый – 100 г
Соль, перец, лавровый лист
Масло растительное
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, слегка обжарить.
Картофель, морковь, лук нарезать.
В горшочки выложить слоями: мясо → овощи → немного соли и перца.
