Мясо, рыба, птица
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – настоящий гид по мясным, рыбным и птичьим блюдам для домашней кухни. В ней собраны проверенные рецепты, которые помогут вам готовить вкусно, разнообразно и без лишних сложностей.
На страницах вы найдёте:
классические блюда (ростбиф, говядина по-строгановски, утиные ножки с яблоками),
изысканные варианты для праздников (биф Веллингтон, гусь с айвой, утка в апельсиновом соусе),
простые и быстрые рецепты на каждый день (куриные крылышки в соевом маринаде, свинина с квашеной капустой, горбуша под маринадом),
рыбу и морепродукты для здорового питания (лосось на гриле, сибас с лимоном, стейк тунца).
Каждый рецепт включает список ингредиентов, пошаговое приготовление и советы по подаче. Вы сможете найти блюдо для любого случая: от семейного ужина до праздничного стола.
Эта книга создана для тех, кто ценит вкусную еду и хочет уверенно чувствовать себя на кухне. С ней мясо, рыба и птица станут вашими союзниками в кулинарных экспериментах.
Читать онлайн Романова Виктория - Мясо, рыба, птица
Говяжьи стейки с розмарином и чесноком
Ингредиенты (на 2 порции):
Говяжьи стейки (толщина 2–3 см) – 2 шт.
Масло сливочное – 30 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Свежий розмарин – 2 веточки
Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Стейки достать из холодильника за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем.
Сковороду сильно разогреть, добавить оливковое масло.
Выложить стейки, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливать мясо ароматным маслом ещё 1– 2 минуты.
Снять с огня, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5–7 минут.
Курица, запечённая с лимоном и тимьяном
Ингредиенты:
Цыплёнок (целиком, 1,5 кг) – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Тимьян свежий – 5–6 веточек
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Курицу натереть солью, перцем и оливковым маслом.
Лимон разрезать пополам, чеснок поперёк, положить внутрь курицы вместе с тимьяном.
Завязать ножки, выложить в форму.
Запекать при 200°C около 1 часа 15 минут до золотистой корочки.
Перед подачей дать постоять 10 минут.
Лосось на гриле с соусом терияки
Ингредиенты:
Филе лосося с кожей – 2 стейка
Соус терияки – 4 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Имбирь свежий – 1 ч. л.
Сок лайма – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Смешать терияки, соевый соус, имбирь и сок лайма.
Замариновать лосося на 30 минут.
Разогреть гриль или сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз.
Жарить по 4–5 минут с каждой стороны.
Подавать с зеленью и рисом.
Утка с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
Утиные грудки – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Белое сухое вино – 100 мл
Уксус бальзамический – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
На утиной грудке сделать надрезы сеточкой, натереть солью и перцем.
Обжарить на сухой сковороде сначала со стороны кожи 6–7 минут, затем ещё 3 минуты с другой стороны.
Для соуса: выжать сок апельсинов, смешать с вином, сахаром и уксусом, уварить на медленном огне до загустения.
Нарезать грудку ломтиками, полить соусом.
Телятина в сливочном соусе с грибами
Ингредиенты:
Телячья вырезка – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Сливки 20% – 200 мл
Сливочное масло – 30 г
Мука – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
Добавить лук и грибы, жарить 7–10 минут.
