Карибские рыба и мясо на гриле
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Карибская кухня – это музыка океана, жар солнца и аромат специй, собранных в единое блюдо. Здесь встречаются морская свежесть и тропическая сладость, огонь гриля и терпкость лайма, пряность чили и мягкость кокоса.
В этой книге собраны лучшие рецепты рыбы, морепродуктов и мяса на гриле в карибском стиле: от классической jerk-курицы и свинины в ромовом маринаде до тунца с маракуйей, лосося с манговым чатни и осьминога в чесночном соусе. Каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями и раскрывает секреты, как добиться того самого яркого вкуса, который невозможно спутать с другим.
Эта книга – не просто кулинарный сборник. Это путешествие на острова, где еда – часть жизни, праздник для всех чувств и язык, на котором разговаривает сама природа.
Откройте мангал, достаньте рыбу, мясо и специи – и Карибы придут к вам домой.
Читать онлайн Романова Виктория - Карибские рыба и мясо на гриле
Рыба-махи-махи на гриле с лаймом и чесноком
Ингредиенты (на 4 порции):
Филе махи-махи (или дорадо, дорадо подходит) – 4 куска по 200 г
Лайм – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец чёрный – ½ ч. л.
Свежая кинза – 2 ст. л.
Приготовление:
Чеснок измельчить, смешать с соком и цедрой одного лайма, оливковым маслом, солью и перцем.
Замариновать филе в этой смеси на 30 минут.
Разогреть гриль до средней температуры.
Жарить рыбу 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и легко не будет отделяться вилкой.
Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой.
Карибский jerk-курица на гриле
Ингредиенты:
Куриные бёдра – 1 кг
Лук зелёный – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Перец чили (хабанеро или скотч-боннет) – 1–2 шт.
Сок лайма – 2 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Коричневый сахар – 2 ст. л.
Тимьян сушёный – 1 ст. л.
Имбирь тёртый – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец чёрный – ½ ч. л.
Приготовление:
Все ингредиенты (кроме курицы) измельчить в блендере в пасту.
Обмазать курицу и замариновать минимум 4 часа, лучше ночь.
Жарить на среднем огне 8–10 минут с каждой стороны.
Подаётся с рисом и салатом из капусты.
Рыба на гриле в банановых листьях
Ингредиенты:
Целая рыба (снэппер, дорадо или сибас) – 1,5 кг
Лайм – 2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Свежая мята – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Банановые листья – 2–3 шт.
Приготовление:
Рыбу очистить и надрезать с двух сторон.
Натереть смесью лаймового сока, соли, чеснока и чили.
Внутрь положить кольца лука и листья мяты.
Завернуть рыбу в банановый лист, закрепить шпажками.
Жарить 15–20 минут на среднем огне, переворачивая.
Свинина на гриле с ромом и ананасом
Ингредиенты:
Свиные отбивные – 4 шт.
Ром тёмный – 50 мл
Соевый соус – 3 ст. л.
Мёд – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сок ананаса – 100 мл
Перец чёрный – ½ ч. л.
Приготовление:
Смешать ром, мёд, соевый соус, ананасовый сок и измельчённый чеснок.
Замариновать мясо 2–3 часа.
Жарить на среднем огне 6–7 минут с каждой стороны.
Подавать с дольками свежего ананаса, слегка обжаренными на гриле.
Лосось с манговым чатни
Ингредиенты:
Филе лосося – 4 куска по 200 г
Манго спелое – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Имбирь свежий – 1 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Чили хлопья – ½ ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Манго очистить и измельчить, смешать с соком лайма, мёдом, чили и имбирём – получится чатни.
