Гренадская кухня: ойл даун
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Ойл даун» – это не просто блюдо. Это аромат дождя над джунглями, уют в гамаке, вкус, насыщенный солнцем, солью, дымком костра и неспешным разговором на веранде. Это символ Гренады – острова специй, где пища готовится не по часам, а по чувству.
В этой книге ты найдёшь 30 рецептов ойл дауна – от классических до экспериментальных, от веганских до мясных, от десертных до уличных. На кокосовом молоке, с зелёными бананами, бататом, клёцками, рыбой, курицей, креветками, ананасом, манго, и даже с киноа и чили-джемом. Всё просто, понятно и с уважением к традициям.
Книга подойдёт:
– тем, кто хочет попробовать настоящую карибскую кухню;
– кулинарам, ищущим новое в старом;
– гурманам, любящим еду, которая говорит;
– и просто людям, которые любят варить что-то долго, с любовью и ароматом тропиков на весь дом.
Погрузи́сь в уличные рынки Сент-Джорджа, почувствуй жар костра и вкус медленного, густого, настоящего блюда. Это не просто еда. Это ойл даун.
Читать онлайн Романова Виктория - Гренадская кухня: ойл даун
Классический ойл даун (Oildown)
Ингредиенты:
1 кг зелёных бананов (плодовых, не сладких), очищенных и нарезанных крупными кусками
500 г хлебного дерева (если есть), очищенного и нарезанного
300 г клёцок (пельмешки из муки и воды, можно заменить картофелем)
300 г солёной трески (предварительно вымоченной)
300 г копчёных ребрышек или курицы
400 мл кокосового молока
1 средний батат (сладкий картофель), очищенный и нарезанный
1 луковица, нарезанная полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 острый перец (скотч боннет) – по желанию
1 ч. л. тимьяна
2-3 пера зелёного лука, мелко нарезанные
Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
На дно глубокой кастрюли уложите мясо и рыбу.
Поверх – бананы, хлебное дерево, батат, клёцки.
Сверху – лук, чеснок, тимьян, перец, зелёный лук.
Залейте всё кокосовым молоком и немного водой, чтобы было на 2/3 покрыто.
Накройте плотно крышкой. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, пока вся жидкость не впитается, а всё не станет мягким.
Не мешайте в процессе – только следите, чтобы не подгорало.
Подавайте горячим, это блюдо самоодостаточно.
Ойл даун с курицей и джеком (плод хлебного дерева)
Особенности: Используется только курица и много джекфрута.
Отличие от классического: исключаем рыбу, используем куриные бёдра и больше хлебного дерева. Все остальные шаги аналогичны рецепту №1.
Ойл даун с морепродуктами
Ингредиенты:
500 г креветок
300 г мидий
1 банка кокосового молока
1 зелёный банан
1 сладкий картофель
1 острый перец
Чеснок, тимьян, зелёный лук
Соль, чёрный перец
Приготовление:
Все овощи нарезать и уложить слоями.
Добавить креветки и мидии.
Влить кокосовое молоко и тушить до впитывания.
Этот вариант готовится быстрее – около 40–45 минут.
Ойл даун в веганской версии
Без мяса и рыбы. Используются:
Бобы (фасоль или нут)
Тыква
Батат
Джекфрут
Кокосовое молоко
Много зелени и специй
Технология такая же, но готовим 1 час.
Мини-ойл даун в горшочках
Ингредиенты:
Всё, как в классике, но пропорции на порции
