Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
В этом сборнике собраны десятки самых ярких, свежих и неожиданных рецептов с огурцом – от пикантных корейских закусок и пряных китайских салатов до летних кавказских супов и нежных турецких соусов. Здесь вы найдёте блюда на любой вкус и случай: быстрые уличные закуски, ароматные холодные супы, праздничные салаты с орехами, травами и экзотическими фруктами, национальные вариации малосольных и маринованных огурцов, острые кимчи, вегетарианские сочетания с йогуртом, айвой, яблоком и зеленью.
Каждый рецепт подробно расписан: указаны традиционные продукты, национальные фишки, секреты подачи и даже оригинальные заправки – чтобы вы могли легко приготовить настоящие блюда Востока у себя дома. Огурец раскрывается здесь во всей палитре вкусов – свежий, хрустящий, острый, сладкий, с травами и специями, с соусами и орехами, в самых неожиданных кулинарных сочетаниях.
Читать онлайн Романова Виктория - Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа
Корейские острые маринованные огурцы (Ои-мучим)
Ингредиенты:
Огурцы – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелёный лук – 2 пера
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус рисовый – 1 ст. л.
Крупная соль – 1 ч. л.
Красный молотый перец (чили) – по вкусу
Приготовление:
Огурцы нарежьте тонкими кружочками или брусками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Морковь натрите тонкой соломкой, чеснок и лук мелко порубите.
Огурцы промойте и отожмите от лишней жидкости.
Смешайте все овощи, добавьте соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло и перец.
Перемешайте, посыпьте кунжутом и дайте настояться 10 минут.
Грузинский салат из огурцов и помидоров с орехами
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук красный – ½ шт.
Грецкие орехи – 50 г
Кинза, петрушка – по 1/2 пучка
Чеснок – 2 зубчика
Винный уксус – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Огурцы и помидоры нарежьте крупными кусками, лук – полукольцами.
Орехи, зелень и чеснок измельчите в блендере, добавьте уксус, соль и перец.
Перемешайте овощи с ореховой пастой, дайте салату настояться 15–20 минут.
Японский салат с огурцом и водорослями (Сунуноmono)
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Сушёные водоросли вакаме – 10 г
Рисовый уксус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соевый соус – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Огурцы нарежьте очень тонко, посыпьте солью и оставьте на 10 минут.
Водоросли залейте тёплой водой на 5 минут, затем отожмите.
Смешайте уксус, сахар и соевый соус.
Огурцы промойте от соли, отожмите.
Смешайте огурцы с водорослями и заправьте соусом. Подавайте охлаждённым.
Узбекский салат “Ачик-чучук”
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Кинза – 1/2 пучка
Чёрный перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Огурцы и помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук – полукольцами.
Смешайте овощи, добавьте рубленую кинзу, соль и перец.
Хорошо перемешайте, слегка разомните руками. Дайте постоять 10–15 минут.
Индийский салат “Качумбер”
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Зелёный чили – 1 шт.
Кинза – 1/2 пучка
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Все овощи мелко нарежьте, чили и кинзу тоже.
Смешайте в миске, посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.
Перемешайте и подавайте сразу.
Турецкий салат “Чобан”
