Пылающая сковорода: Искусство жареной рыбы
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
В этой книге собраны лучшие рецепты жареной рыбы для домашней кухни – простые и понятные каждому. Здесь нет дорогих или редких ингредиентов, только свежая рыба, доступные приправы и советы, проверенные временем. От хрустящей корюшки до ароматной скумбрии, от нежной форели до колоритной деревенской плотвы – каждый рецепт подробно расписан, чтобы у вас всегда получалось вкусно и сытно.
Вы научитесь готовить рыбу разными способами: в хрустящей панировке, на сливочном и чесночном масле, с зеленью и специями, с пряными соусами и овощными гарнирами. Пошаговые инструкции и небольшие секреты помогут добиться идеального вкуса и аппетитной корочки даже новичку.
"Пылающая сковорода" – это не просто коллекция рецептов, а настоящий гид по миру домашней жареной рыбы. Откройте для себя новые сочетания вкусов, вдохновляйтесь простотой и разнообразием, и пусть на вашей кухне всегда будет жарко, вкусно и уютно.
Читать онлайн Романова Виктория - Пылающая сковорода: Искусство жареной рыбы
Жареный окунь на сковороде Ингредиенты:
Филе окуня
– 600 г
Мука
– 100 г
Соль
– 1 ч. л.
Черный перец
– по вкусу
Масло растительное
– 4 ст. л.
Лимон
– 1 шт.
Укроп
– по желанию
Приготовление:
Филе промыть, обсушить, посолить и поперчить.
Обвалять в муке со всех сторон.
В сковороде разогреть масло до средней температуры.
Выложить филе и жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавать с долькой лимона и посыпать свежим укропом.
Судак в хрустящей панировке
Ингредиенты:
Филе судака – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Мука – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 4 ст. л.
Приготовление:
Филе нарезать порционно, приправить солью и перцем.
Обвалять куски в муке, затем окунуть в яйцо и панировочные сухари.
Жарить на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корки.
Карп жареный по-деревенски
Ингредиенты:
Карп (целая тушка, очищенная) – 1 кг
Мука – 120 г
Соль – 1,5 ч. л.
Перец – по вкусу
Масло для жарки – 5 ст. л.
Приготовление:
Карпа нарезать на стейки, посолить и поперчить.
Обвалять в муке.
Жарить на горячей сковороде по 5–7 минут с каждой стороны до насыщенного цвета.
Подавать с отварным картофелем и зеленью.
Мойва
– 500 г
Лук репчатый
– 1 шт.
Мука
– 80 г
Соль
– 0,5 ч. л.
Перец
– по вкусу
Масло
– 3 ст. л.
Приготовление:
Мойву промыть, обсушить, посолить, поперчить.
Обвалять в муке, жарить по 2–3 минуты с каждой стороны.
Отдельно обжарить кольца лука, добавить к мойве.
Готовить вместе ещё 2 минуты.
Камбала жареная в кукурузной панировке
Ингредиенты:
Камбала – 700 г
Кукурузная мука – 100 г
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Масло – 4 ст. л.
Приготовление:
Камбалу очистить, нарезать на куски, посолить.
Обвалять в кукурузной муке, жарить на среднем огне до золотистой корочки (4–5 минут на сторону).
За минуту до готовности добавить измельчённый чеснок.
Форель жареная на сливочном масле
Ингредиенты:
Форель (стейки или филе) – 500 г
Сливочное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Лимон – 1/2 шт.
Приготовление:
Форель посолить и поперчить, сбрызнуть лимоном.
На сковороде растопить масло, выложить рыбу.
Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая маслом из сковороды.
Подавать горячей.
Скумбрия жареная с кориандром
Ингредиенты:
Скумбрия – 2 шт.
Мука – 100 г
Соль – 1 ч. л.
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Масло – 3 ст. л.
Приготовление:
