Из моря – в кастрюлю: блюда из рыбы и морепродуктов Сент-Люсии
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Погрузитесь в мир настоящей карибской кухни с помощью этой книги – путеводителя по вкусам, ароматам и традициям Сент-Люсии! Здесь вы найдёте двадцать подробных, аутентичных рецептов рыбных и морепродуктовых блюд, каждое из которых – отражение жизни на этом ярком острове, где море всегда рядом, а свежая рыба и пряные травы на каждом рынке.
Вы научитесь готовить бульоны и супы, рагу и карри, пироги, салаты, жареную и запечённую рыбу, креольские закуски и экзотические блюда из краба, лобстера, ламби и осьминога. Все рецепты адаптированы для домашней кухни: каждый шаг описан просто, без лишней экзотики – только настоящие ингредиенты, натуральные специи и кулинарные секреты жителей Сент-Люсии.
Книга будет интересна не только любителям морепродуктов и ценителям креольской гастрономии, но и тем, кто хочет разнообразить своё меню, удивить близких и познакомиться с настоящей карибской экзотикой – в домашних условиях.
Читать онлайн Романова Виктория - Из моря – в кастрюлю: блюда из рыбы и морепродуктов Сент-Люсии
Bouyon Poisson (Рыбный бульон с овощами и зеленью)
Ингредиенты:
1 кг свежей белой рыбы (например, скумбрия или снэппер)
2 лимона
2 средние картофелины
1 батат
2 моркови
1 сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
2 столовые ложки зелёного лука
1 острый перец (по желанию)
2 л воды
Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу очистить, промыть, нарезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут.
Картофель, батат, морковь очистить, нарезать крупно.
В кастрюле обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавить овощи, нарезанный сладкий перец, залить водой, добавить тимьян и довести до кипения.
Через 10 минут добавить куски рыбы, острый перец, варить на медленном огне ещё 15 минут.
В конце добавить зелёный лук, посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим.
Accra (Жареные рыбные крокеты)
Ингредиенты:
400 г солёной трески
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яйцо
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 зелёный лук
1 чили перец
1/2 стакана воды
Масло для жарки
Приготовление:
Треску замочить в воде на ночь, воду сменить несколько раз. Сварить рыбу до готовности, остудить, разобрать на кусочки, удалить кости.
Лук, чеснок, чили, зелёный лук мелко нарезать.
В миске смешать рыбу, лук, зелень, яйцо, муку, разрыхлитель и воду до густого теста.
В разогретом масле ложкой выкладывать небольшие порции теста, обжаривать до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, подавать горячими с острым соусом.
Green Fig and Saltfish (Зелёные бананы с солёной рыбой)
Ингредиенты:
400 г солёной трески
6 зелёных бананов (плантанов)
1 луковица
1 помидор
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
2 столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Треску замочить на ночь, воду сменить, отварить и разобрать на кусочки.
Бананы очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде до мягкости (примерно 15 минут), слить воду.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок, добавить нарезанный помидор, тимьян, обжарить пару минут.
Всыпать рыбу, перемешать, прогреть 5 минут.
Подавать ломтики банана, сверху выложить рыбную смесь.
Fish Stew (Рыбное рагу по-креольски)
Ингредиенты:
1 кг морской рыбы (филе)
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 помидора
1 сладкий перец
1 чили перец
1 стакан кокосового молока
1 лайм
Тимьян, соль, перец
