Яйцо в уличной еде мира
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Яйцо – это не просто продукт, а универсальный ингредиент, который объединяет культуры, улицы и вкусы по всему миру. В этой книге собраны 50 ярких, аутентичных рецептов уличной еды с яйцом из Азии, Европы, Африки, Америки и Ближнего Востока. От японского тамаго-сандо до индонезийского мартабака, от грузинского хачапури до мексиканских huevos rancheros – каждый рецепт раскрывает, как простое яйцо превращается в гастрономическое приключение.
Все блюда легко приготовить дома, но при этом они сохраняют дух и характер настоящей уличной кухни. Вас ждут хрустящие лепёшки, ароматные жареные яйца, пряные соусы и неожиданные сочетания, которые пахнут рынками, утренними кафе и ночными закусочными.
Эта книга – не просто сборник рецептов. Это кулинарное путешествие по миру, где яйцо становится главным героем на каждой остановке.
Читать онлайн Романова Виктория - Яйцо в уличной еде мира
Яйцо кая (Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs, Сингапур)
Ингредиенты (на 2 порции):
Белый тостовый хлеб – 4 ломтика
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 20 г
Джем кайя (из кокоса и яиц) – 2 ст. л.
Соевый соус светлый – по вкусу
Белый перец – по вкусу
Приготовление:
Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.
Намажьте каждый ломтик сливочным маслом и джемом кайя, соедините по два в сэндвичи.
Тем временем вскипятите воду, убавьте огонь и опустите яйца в кипяток на 5–6 минут.
Остудите в холодной воде, аккуратно разбейте и выложите в глубокую пиалу.
Сбрызните яйца соевым соусом и посыпьте белым перцем.
Подавайте вместе с тостами.
Мексиканские huevos rancheros (яйца по-фермерски)
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца – 2 шт.
Кукурузные тортильи – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Кинза – по желанию
Приготовление:
Обжарьте тортильи на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Для соуса обжарьте мелко нарезанные помидоры, перец, лук и чеснок до мягкости, посолите и поперчите.
Отдельно пожарьте яйца до желаемой степени прожарки (обычно глазунья).
Выложите тортилью, сверху – соус, затем яйцо. Посыпьте кинзой.
Японское тамаго сандо (бутерброд с яичным салатом)
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Майонез японский (или обычный) – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Хлеб молочный или белый – 4 ломтика
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.
Разомните яйца вилкой с майонезом и солью.
Намажьте массу между двумя ломтиками хлеба.
Отрежьте корки, придав бутерброду аккуратную форму.
Разрежьте пополам – подавать лучше холодным.
Тайские жареные яйца "сон в аду" (Kai Look Keuy)
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Масло для жарки – 300 мл
Тамариндовая паста – 1 ст. л.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Сахар пальмовый или тростниковый – 1 ч. л.
Лук-шалот – 2 шт.
Приготовление:
Отварите яйца вкрутую, очистите и обсушите.
Разогрейте масло и обжарьте яйца до золотистой корочки. Выньте и обсушите.
В сковороде карамелизуйте лук, добавьте тамаринд, рыбный соус и сахар. Уварите до густоты.
Выложите яйца, полейте соусом, подавайте тёплыми.
Турецкий менемен
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте овощи и обжарьте лук и перец до мягкости.
Добавьте измельчённые помидоры, тушите до испарения жидкости.
