Запекаем свинину: блюда из духовки
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Любите ароматное, сочное мясо с румяной корочкой? Тогда эта книга – именно то, что нужно. «Запекаем свинину: блюда из духовки» – практичный и насыщенный сборник из 100 разнообразных рецептов, где в центре внимания – свинина и всё, что с ней можно сотворить в духовке.
От простых блюд на каждый день до праздничных запеканок, от нежных рулетов до рёбер в глазури – вы найдёте здесь проверенные и понятные рецепты, не требующие экзотических ингредиентов или сложных техник. Только мясо, специи, овощи и немного фантазии.
Эта книга подойдёт и тем, кто делает первые шаги на кухне, и тем, кто готовит «на автомате», но хочет вдохновения и свежих идей. Все рецепты рассчитаны на обычную духовку и адаптированы под доступные продукты.
Запекайте с удовольствием – и пусть в доме пахнет по-настоящему вкусно.
Читать онлайн Романова Виктория - Запекаем свинину: блюда из духовки
Свинина в духовке с картошкой и чесноком
Ингредиенты:
Свинина (шея или лопатка) – 800 г
Картофель – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.
Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.
Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.
Выложите всё в форму, закройте фольгой.
Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.
Свинина в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг
Горчица – 2 ст. л.
Мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.
Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Выложите в форму, накройте фольгой.
Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.
Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.
Свинина, запечённая в соли
Ингредиенты:
Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг
Соль крупная – 1,5 кг
Белки – 2 шт.
Вода – 100 мл
Перец, чеснок (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.
На противень выложите половину соли, сверху – мясо.
Накройте оставшейся солью, плотно прижав.
Запекайте при 200 °C 1,5 часа.
Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.
Свинина с яблоками и луком
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 800 г
Яблоки кислые – 2–3 шт.
Лук – 2 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.
Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.
Сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C 1 час.
За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.
Свинина в кефирном маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Кефир – 300 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.
Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.
Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.
Рулет из свинины с черносливом
Ингредиенты:
Свинина (тонкий пласт) – 1 кг
Чернослив – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
