Вкус Уганды: традиции в каждой ложке
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Погрузитесь в сердце Восточной Африки с кулинарной книгой "Вкус Уганды: традиции в каждой ложке". Здесь собраны десятки аутентичных рецептов, передаваемых из поколения в поколение – от скромной уличной еды до душевных деревенских блюд, от простых тушёных бананов до пряных мясных рагу, от жареных кузнечиков до согревающего арахисового супа.
Эта книга – не просто сборник рецептов. Это путешествие по кухне, в которой каждый ингредиент – это часть культуры, а каждое блюдо – рассказ о жизни, труде, вере и радости. Простые продукты, насыщенные вкусы, бережное отношение к еде – всё это делает угандийскую кухню удивительно честной и тёплой.
“Вкус Уганды” подойдёт как для тех, кто ищет новые гастрономические горизонты, так и для тех, кто хочет приблизиться к африканским кулинарным традициям через доступные, понятные и душевные блюда. Откройте для себя еду, в которой каждая ложка – это дом.
Читать онлайн Романова Виктория - Вкус Уганды: традиции в каждой ложке
Матоке (Banana Stew) – тушёные зелёные бананы
Ингредиенты:
Зелёные бананы (плантаны или матоке) – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло (растительное или арахисовое) – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Вода – 300 мл
Приготовление:
Очистите зелёные бананы. Нарежьте их крупными кусками.
В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до золотистости.
Добавьте мелко нарезанные помидоры и чеснок. Томите 5–7 минут.
Выложите бананы, перемешайте. Добавьте воду и соль.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока бананы не станут мягкими и не начнут распадаться.
Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
Лувомбо (Luwombo) – мясо в банановых листьях
Ингредиенты:
Курица (частями) – 1 кг
Банановые листья – 4–5 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Арахисовая паста – 5 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Обдайте банановые листья кипятком, чтобы стали мягкими.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры.
Положите курицу, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте соль, перец и арахисовую пасту. Перемешайте.
Заверните смесь в банановые листья, сделайте «пакеты».
Уложите их в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте и тушите на слабом огне 1,5–2 часа.
Подавайте с матоке или рисом.
Пошо (Posho) – кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука (тонкого помола) – 2 стакана
Вода – 4 стакана
Соль – щепотка
Приготовление:
Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле. Добавьте щепотку соли.
Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Варите на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, пока масса не станет густой и эластичной.
Сформируйте плотный шар, подавайте с соусами, овощами или мясом.
Сума (Suma) – жареная маниока
Ингредиенты:
Корень маниоки – 1 кг
Масло для жарки – 400 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистите маниоку и нарежьте брусочками.
Промойте, отварите 15 минут до полуготовности.
Остудите и обсушите.
Обжарьте в масле до золотистой корочки.
Подсолите и подавайте горячими, как закуску или гарнир.
Суп из гинатса (Groundnut Stew)
Ингредиенты:
Арахисовая паста – 6 ст. л.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Вода – 500 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук и нарезанные помидоры до мягкости.
Добавьте арахисовую пасту, перемешайте.
