Бобовые без скуки
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Бобовые – это не только про пользу, но и про вкус, комфорт и вдохновение.
Книга «Бобовые без скуки» – это 40 разнообразных рецептов, которые доказывают: чечевица, фасоль, нут и маш могут стать основой по-настоящему интересной кухни.
Вы найдёте здесь:
согревающие супы и сытные рагу,
простые намазки и салаты на каждый день,
блюда с восточными и средиземноморскими мотивами,
идеи для ужинов, перекусов и даже бургеров.
Все рецепты написаны ясно и подробно, без сложных техник, с доступными ингредиентами. Это сборник, с которым хочется готовить – для себя, для семьи, для тех, кому нужно вкусно и без лишнего.
Бобовые бывают скучными только в скучной кухне. В этой – они звучат иначе.
Читать онлайн Романова Виктория - Бобовые без скуки
Салат с нутом, печёным перцем и фетой
Ингредиенты:
Нут – 1 стакан (сухой или 2 стакана варёного)
Красный сладкий перец – 2 шт.
Сыр фета – 150 г
Красный лук – 1 небольшая головка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – горсть
Приготовление:
Если используете сухой нут, замочите его на ночь и сварите до мягкости. Остудите.
Перцы запеките в духовке до черной кожицы (около 30 минут при 200°C), затем очистите от кожи и нарежьте полосками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Смешайте нут, перцы, лук, раскрошенную фету и порубленную петрушку.
Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте.
Красная чечевица с кокосовым молоком и карри
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кокосовое молоко – 400 мл
Вода – 1 стакан
Карри – 1 ч. ложка
Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Добавьте измельчённый чеснок и специи. Обжарьте ещё минуту.
Всыпьте чечевицу, залейте кокосовым молоком и водой. Перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут.
Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с рисом или лепешками.
Хумус классический
Ингредиенты:
Варёный нут – 2 стакана
Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Чеснок – 1–2 зубчика
Оливковое масло – 3–4 ст. ложки
Вода – 3–5 ст. ложек
Соль – по вкусу
Паприка или зира – по желанию
Приготовление:
Смешайте в блендере нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль и часть воды.
Взбивайте до однородности, добавляя воду и масло по мере необходимости.
Готовый хумус должен быть мягким, пастообразным, но не жидким.
Подавайте с лавашом, овощами или как намазку.
Фасоль по-итальянски с розмарином
Ингредиенты:
Белая фасоль – 2 стакана (варёная)
Помидоры в собственном соку – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Розмарин – 1 веточка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте розмарин и помидоры, тушите 10 минут.
Всыпьте фасоль, перемешайте и тушите ещё 15 минут на слабом огне.
Посолите и поперчите. Подавайте горячим с тостами или пастой.
