Калории сами по себе – это просто единица измерения энергии, которую получает организм. Однако источник этих калорий имеет огромное значение, поскольку разные продукты оказывают разное влияние на метаболизм, уровень сахара в крови, насыщение и общее состояние здоровья.
🔥 Почему 500 ккал из фастфуда и 500 ккал из полезных продуктов – это не одно и то же?
Состав макронутриентовФастфуд в основном состоит из быстрых углеводов и насыщенных жиров, которые вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, быстрое выделение инсулина и последующее чувство голода. Полезные продукты (овощи, цельнозерновые, нежирный белок) содержат клетчатку, сложные углеводы и полезные жиры, которые перевариваются дольше, обеспечивают стабильный уровень сахара и долгое чувство сытости.
Термический эффект пищи (TEF)Организм тратит энергию на переваривание еды. Белки требуют больше энергии для усвоения (до 30% от их калорийности), сложные углеводы – меньше (около 5–10%), а жиры – всего 3%. Фастфуд в основном состоит из переработанных продуктов, которые усваиваются слишком легко, а значит, организм почти не тратит энергию на их переваривание.
Гликемический индекс и инсулиновый отклик500 ккал из сладкого напитка или булочки резко повышают уровень сахара, вызывая скачок инсулина и быстрое накопление жира. 500 ккал из цельных продуктов (например, гречки, курицы, овощей) обеспечивают плавный рост сахара в крови, а значит, более стабильную энергию и меньшее отложение жира.
Чувство сытостиФастфуд обычно беден клетчаткой и белком, поэтому чувство голода быстро возвращается.
Полезные продукты содержат больше воды, клетчатки и белка, что помогает дольше оставаться сытым.
Влияние на здоровьеФастфуд часто содержит трансжиры, излишек соли, добавленный сахар и искусственные добавки, которые повышают риск воспалений, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Полезные продукты насыщают организм витаминами, минералами и антиоксидантами, улучшая общее состояние здоровья. Что такое калории?
Калория – это единица измерения энергии. Наш организм использует её для всех процессов: от дыхания и работы мозга до переваривания пищи и движения.
Но не все калории одинаковы! Их влияние зависит от источника, метаболизма и состава макронутриентов.
2️⃣ Как влияют макронутриенты на калории?
