Паста с кремом из авокадо и шпината
Ингредиенты:
250 г пасты (по вашему выбору)
1 авокадо
100 г шпината (свежего или замороженного)
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
Соль, перец по вкусу
1/4 чашки растительного молока (по желанию для мягкости соуса)
Калорийность: примерно 350 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 20 минут
Приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
В это время, разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.
Добавьте шпинат и готовьте 2-3 минуты, пока он не увянет.
В блендере смешайте авокадо, лимонный сок, растительное молоко, соль и перец. Пюрируйте до получения кремообразной консистенции.
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного для соуса.
Смешайте пасту с соусом, добавьте шпинат и чеснок, хорошо перемешайте.
Подавайте с пармезаном на растительной основе или орехами для дополнительного вкуса.
Тофу с овощами и арахисовым соусом
Ингредиенты:
200 г тофу (твердый)
1 морковь
1 болгарский перец
100 г брокколи
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка сока лайма
Семена кунжута для украшения
Калорийность: 450 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 25 минут
Приготовление:
Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Овощи нарежьте и отварите или обжарьте на сковороде до мягкости.
Для соуса смешайте арахисовое масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сок лайма.
В миске перемешайте обжаренный тофу с овощами и полейте соусом.
Подавайте блюдо, посыпав кунжутом.
Рагу с чечевицей и томатами
Ингредиенты:
1 стакан зеленой или коричневой чечевицы
2 помидора
1 лук
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
1 стакан овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Зелень для подачи
Калорийность: 300 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости (около 15-20 минут).
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавьте нарезанные помидоры и морковь, готовьте 5-7 минут.
