Суп с чечевицей и овощами
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
1 морковь
1 картофель
1 луковица
2 помидора
2 ч. ложки куркумы
1 ч. ложка кориандра
2 ст. ложки оливкового масла
1,5 литра воды или овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Калорийность: около 250 ккал на порцию
Время приготовления: 30 минут
Пошаговое приготовление:
Овощи нарежьте мелкими кубиками. Лук обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Добавьте нарезанную морковь, картофель и помидоры, обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте чечевицу, куркуму, кориандр и воду или бульон. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
Посолите и поперчите по вкусу.
Совет: Подавайте с зеленью и ломтиком веганского хлеба.
Овощной карри с кокосовым молоком
Ингредиенты:
1 картофель
1 морковь
1 баклажан
1/2 стакана горошка (замороженного)
1/2 стакана кокосового молока
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка гарам масала
1 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка имбиря
Соль и перец по вкусу
Калорийность: около 300 ккал на порцию
Время приготовления: 25 минут
Пошаговое приготовление:
Нарежьте все овощи небольшими кубиками. Чеснок и имбирь измельчите.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 2 минуты.
Добавьте картофель, морковь и баклажан, обжаривайте 5 минут.
Посыпьте куркумой и гарам масала, хорошо перемешайте.
Добавьте кокосовое молоко и горошек, тушите на среднем огне 15 минут до мягкости овощей.
Посолите и поперчите по вкусу.
Совет: Подавайте с рисом или хлебом на ваш выбор.
Паста с томатным соусом и оливками
Ингредиенты:
200 г пасты (например, пенне или спагетти)
2 помидора
1/2 стакана черных оливок
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка базилика
Соль и перец по вкусу
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Время приготовления: 20 минут
Пошаговое приготовление:
Варите пасту согласно инструкции на упаковке.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут до образования соуса.
Добавьте оливки, базилик, соль и перец, продолжайте тушить еще 5 минут.
Перемешайте пасту с соусом и подавайте.
Совет: Можно добавить немного веганского сыра для более насыщенного вкуса.
Тако с чёрной фасолью и авокадо
Ингредиенты:
1 банка чёрной фасоли (или 1 стакан варёной)
