Салат с киноа и овощами
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 чашки воды
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1 стакан черной фасоли (консервированной или варёной)
1 авокадо, нарезанный кубиками
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
Сок одного лимона
Оливковое масло (по вкусу)
Соль и перец (по вкусу)
Приблизительно 450-500 калорий на порцию (в зависимости от количества оливкового масла и авокадо).Калорийность: Приготовление:
Приготовь киноа: Промой киноа под холодной водой. В кастрюле доведи 2 чашки воды до кипения, добавь киноа, посоли, убавь огонь до среднего и сними крышку. Готовь 15-20 минут, пока вода не впитается. Затем дай настояться под крышкой 5 минут и разбей вилкой.
Подготовь овощи: Пока киноа готовится, нарежь красный перец, огурец и авокадо.
Смешай ингредиенты: В большой салатнице смешай готовую киноа, нарезанные овощи, черную фасоль и свежую петрушку.
Заправка: В отдельной миске смешай сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полей заправкой салат и хорошо перемешай.
Подача: Подавать можно сразу или дать настояться в холодильнике несколько часов для более насыщенного вкуса.
Чили с фасолью
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
1 красный перец, нарезанный кубиками
2 банки (по 400 г) черной или красной фасоли, промытых и отцеженных
1 банка (400 г) нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки чили-порошка
1 кумин
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.
Приготовление:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте чеснок и перец, готовьте еще 5 минут.
Вмешайте фасоль, нарезанные помидоры, томатную пасту, чили-порошок и кумин. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20-30 минут, периодически помешивая.
Подавать горячим, по желанию, украсив зеленью.
Суп с тыквой и карри
Ингредиенты:
1 столовая ложка кокосового масла
1 лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, порезанные
1 столовая ложка пасты карри
1 кг тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
1 банка (400 мл) кокосового молока
2 стакана овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза для украшения
Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.
Приготовление:
В кастрюле разогрейте кокосовое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5 минут до мягкости.
