Тесто:
200 г пива, 200 г растительного масла, 450 г кукурузной муки, 50г рисовой муки,1 чайная ложка соли
Пиво и растительное масло смешать в миске и аккуратно просеять в эту смесь рисовую и кукурузную муку. Замесить тесто, разделить его на 5 частей и скатать каждую часть в шар. Положить их в холодильник на 1 час.
На пекарской бумаге раскатать из шариков 5 коржей и выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут.
Коржи выровнять, обрезки сохранить для присыпки.
Крем:
500 г кокосового молока, 200 г сахара, 35 г крахмала, 200 г размороженной клубники
В кокосовом молоке растворить 160 г сахара и крахмал. Смесь поставить на средний огонь и варить до загустения, все время помешивая.
В остывшую массу добавить 200 г растительных сливок.
Отдельно смешать 200 г размороженной клубники и 40 г сахара.
Остывшие коржи промазать кремом, на средний корж положить слой клубники с сахаром. Обрезки измельчить, посыпать ими верх торта.
Банановый кекс с шоколадно-арахисовой глазурью
4 спелых банана без кожуры, 1 ст. л. псиллиума, 440 мл воды, 2 ст. л. кокосового сахара, 350 гр. рисовой муки, 70 гр. кукурузной муки, 2 ч. л. разрыхлителя
Для глазури:
80 гр. арахисовой или миндальной пасты, 50-80 гр. тёмного шоколада
Просейте муку и разрыхлитель в чашу. Взбейте бананы, псиллиум, воду и сахар в блендере до однородной массы. Добавьте к муке банановую смесь и тщательно всё размешайте. Выложите полученное густое тесто в смазанную маслом кольцевую форму и выпекайте в предварительно разогретой до 200 С духовке 25-30 минут. Затем дайте кексу полностью остыть, переложите его на блюдо и полейте глазурью. По желанию украсить измельчённым арахисом.
Глазурь: Для приготовления глазури нужно растопить шоколад на водяной бане и смешать с арахисовой пастой до однородного состояния.
