Что за жизнь без чайханы…
Историю Узбекистана мы начали познавать через его кухню. Даже если Вы тот, кто никогда не бывал в Узбекистане и даже тот, кто никогда не видел узбеков, знаете о плове.
Хотя этнографы так и не пришли к единому мнению, кто и когда придумал это блюдо.
Одни говорят, что это детище легендарного Александра Македонского, появившееся во время его завоевательных походов, другие считают, что это блюдо было создано во времена правления Великого Хромца Тимура, готовившего своих воинов к длительным войнам, которым нужна была такая пища, что придало бы им силы и волю к победе.
Есть еще и другие версии, но нам уже не суждено узнать всей той исторической правды. А зачем? Пусть что-то останется тайной.
Плов, пилав, палау, пало – каких только имен нет у этого блюда! Даже испанское паэльо не только созвучно с именем, но и готовится по тем же принципам. О, сколько родственников у плова!
Вы пробовали салат «Ташкент»? Ну, или слышали о нем? А знаете, что этот салат прямой побратим известного «Оливье»? И родина его – ресторан «Ташкент» в Москве? Готовится быстро, ингредиенты известны и легкодоступны.
В нем нет больших нагромождений, как в «Оливье», допустим, а есть тонко нарезанная редька и незаметное присутствие красного перца с солью. И все – вкус получается восточный.
Восточный вкус в любом узбекском блюде. И в шашлыках тоже. Некоторые, вообще, признают только два вида шашлыка – кавказский и узбекский. Классика гор и классика равнины!
Казалось бы, все просто – мясо барана, лук, соль, перец. Но нет же, нам нужны другие ощущения, впечатления, другие страсти! Вот ради этого восточного вкуса люди и едут в Узбекистан. Стараются люди познать секреты узбекской кухни.
Да, пожалуйста, зайдите в любую чайхану и Вам все расскажут и еще и угостят бесплатно, просто так, потому что Вы – гость. И это тоже восточный вкус! Так что же это такое восточный вкус? А давайте сами поищем ответ на этот вопрос. Давайте вместе заглянем в эти рецепты.
Эту страну можно посещать в любое время года. Но лучше всего в праздник Новруз – начало нового и вечного жизненного цикла!
О! Вас угостят праздничным блюдом сумаляк, приготовляемого из проросших зерен пшеницы с добавлением муки, масла и воды.
