Сахар лечит

Для лучшего ощущения и понимания различных сторон своей жизни, иногда следует мысленно взглянуть на недалекое прошлое людей старшего возраста. Например, простое сравнение потребления россиянами сахара по принципу «было – стало», позволяет увидеть, как далеко мы продвинулись вперед на пути к сладкой жизни, в буквальном смысле этих слов.

В далеких 50-х годах прошлого столетия я жил на Урале. Как и большинство моих сверстников, учился в сельской школе и скромно питался тем, чем располагали родители. В основном это были продукты со своего огорода и домашнего хозяйства.

Сельские жители покупали в магазине только самые необходимые продукты, в том числе и сахар. Чай с сахаром был для нас желанным дополнением к основной еде. В то время не было рафинада в виде небольших кубиков. Вместо этого продавался так называемый колотый (литой) сахар большими кусками, преимущественно прямоугольной формы. В то время он изготавливался методом прессования кристаллов сахара-песка повышенной влажности. Такой сахар обладал повышенной механической прочностью. Сегодня его выпуск практически прекратился.

Как сейчас вижу: наша семья в сборе, и сахарница на столе с довольно большим куском твердого сахара. Родители регулярно доставали ее из кухонного шкафа после завтрака и ужина.

Для использования большого куска надо было специальными металлическими кусачками отколоть несколько маленьких кусочков. Эта процедура требовала не только силы, но и определенного искусства, чтобы ничего не уронить на пол. По этой причине главная роль в этом процессе отводилась взрослым мужчинам. Как правило, мой отец брал в одну руку большой кусок литого сахара, в другую – специальные кусачки, после чего аккуратно откалывал несколько мелких. Затем всей семьей пили чай. Однако эта процедура в то время несколько отличалась от современной.

• Во-первых, сахар не помещали в стакан с чаем, чай пили вприкуску с сахаром. Это когда кончик плотного кусочка макали в жидкость и, понемногу откусывая его, запивали чаем. Через много лет, став взрослым и повидав мир во всем его разнообразии, я приехал в гости к родителям и спросил, почему они до сих пор не кладут сахар в чай, а пьют вприкуску. И знаете, что мне сказали? Оказывается, сахар, помещенный в кружку или в стакан с чаем, портит вкус этого чая!