Жаркое и печёное
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Жаркое и печёное» – книга о простой, честной и сытной еде, которая согревает дом ароматами и собирает людей за одним столом. Здесь собраны десятки рецептов, проверенных временем и понятных каждому: от классического жаркого до запечённого мяса, рыбы, птицы и овощей. Никакой «гастрономической экзотики» – только доступные продукты, понятные техники и глубокий вкус.
Каждый рецепт составлен так, чтобы его можно было повторить без спешки, без редких ингредиентов и без сложных процедур. Пошаговые инструкции, точные пропорции и логичная структура помогут даже начинающему кулинару уверенно готовить блюда, которые выглядят и пахнут как из семейной кухни детства.
В книге вы найдёте:
• жаркое из мяса, птицы и рыбы;
• запечённые блюда с картофелем, овощами и крупами;
• сочетания продуктов, которые работают всегда;
• блюда «на каждый день» и варианты для уютных домашних ужинов;
• приёмы, которые делают простое – вкусным, а недорогое – достойным праздничного стола.
Читать онлайн Романова Виктория - Жаркое и печёное
Жаркое из курицы с картофелем и чесноком
Ингредиенты (на 4 порции):0
Куриные бёдра – 800 г0
Картофель – 700 г0
Лук репчатый – 2 шт.0
Чеснок – 5–6 зубчиков0
Морковь – 1 шт.0
Лавровый лист – 2 шт.0
Соль – по вкусу0
Перец чёрный молотый – по вкусу0
Растительное масло – 2 ст. л.0
Бульон или вода – 300 мл
Приготовление:
Куриные бёдра очистить от лишнего жира, посолить и поперчить.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки.
Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить 3 минуты.
Ввести крупные кубики картофеля и моркови, перемешать.
Влить бульон, добавить лавровый лист и целые зубчики чеснока.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40–45 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей попробовать на соль и перец, при необходимости скорректировать вкус.
Свинина, запечённая в горчичной корке
Ингредиенты:0
Свиной ошейк – 1 кг0
Горчица зернистая – 3 ст. л.0
Горчица обычная – 2 ст. л.0
Мёд – 1 ст. л.0
Чеснок – 4 зубчика0
Соль – 1,5 ч. л.0
Перец – 1 ч. л.
Приготовление:
Чеснок измельчить в пасту.
Смешать обе горчицы, мёд, соль, перец и чеснок.
Натрёть получившейся смесью свинину.
Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Разогреть духовку до 180 градусов.
Выложить мясо в форму и запекать 1 час 20 минут.
После запекания дать мясу отдохнуть 10 минут, затем нарезать тонкими ломтями.
Курица, запечённая с лимоном и розмарином
Ингредиенты:0
Целая курица – 1,5 кг0
Лимон – 1 шт.0
Розмарин свежий – 2–3 веточки0
Чеснок – 6 зубчиков0
Соль – 1,5 ч. л.0
Перец – 1 ч. л.0
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Курицу промыть и обсушить.
Лимон разрезать пополам, одну половину нарезать кружками, вторую выжать.
Смешать сок лимона, масло, соль, перец и измельчённый чеснок.
Натереть курицу маринадом.
Внутрь положить кружки лимона и розмарин.
Запекать при 190 градусах 1 час 15 минут.
Периодически поливать соком со дна формы.
Говяжий гуляш, томлёный в духовке
Ингредиенты:0
Говядина (лопатка или грудинка) – 900 г0
Лук – 2 шт.0
Морковь – 1 шт.0
Томатная паста – 1,5 ст. л.0
Паприка – 1 ст. л.0
Вода или бульон – 400 мл0
Соль – по вкусу0
Перец – по вкусу0
Мука – 1 ст. л.0
Масло – 1–2 ст. л.
Приготовление:
Говядину нарезать крупными кубами, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Обжарить на сильном огне до румяной корочки.
Добавить лук и морковь, жарить ещё 5 минут.
