Традиции Пасхи
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – путешествие в мир древних и современных пасхальных вкусов. Здесь собраны проверенные временем рецепты, которые объединяют поколения и придают празднику особое тепло.
В первой части – классические куличи, творожные пасхи и ароматные сладкие хлеба, которые выпекали в каждом доме, когда наступала Светлая неделя. Вторая часть знакомит с региональными традициями: от украинской паски с шафраном и польской бабки до итальянской коломбы и греческого цуреки. Третья – с деревенскими и старинными рецептами, где вкус рождается из простых ингредиентов, любви и терпения.
Каждый рецепт описан подробно и понятно – от закваски до глазури, с советами по выпечке и подаче. Здесь нет случайных ингредиентов: всё продумано, чтобы сохранить подлинный дух Пасхи – праздник света, надежды и обновления.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а теплая история о традициях, семейных застольях и том, как в запахе свежего кулича живёт память о доме.
Читать онлайн Романова Виктория - Традиции Пасхи
Кулич классический с изюмом
Ингредиенты:
Мука – 600 г
Молоко – 250 мл
Дрожжи сухие – 10 г
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 4 шт.
Изюм – 150 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Щепотка соли
Приготовление:
Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешайте и оставьте в тепле на 20–30 минут до появления пены.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления.
Растопите сливочное масло и остудите.
В глубокую миску соедините подошедшую опару, яичную массу, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, добавьте щепотку соли.
Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.
Изюм залейте кипятком на 10 минут, обсушите и вмешайте в тесто.
Разложите по формам, заполнив их на 2/3, и оставьте ещё на 30–40 минут.
Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовый кулич остудите и украсьте глазурью.
Пасха творожная с изюмом и цукатами
Ингредиенты:
Творог жирный – 500 г
Сливки 33% – 150 мл
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 120 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Изюм – 80 г
Цукаты – 50 г
Щепотка соли
Приготовление:
Протрите творог через сито до однородной массы.
Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Вмешайте масло в творог, добавьте сливки и щепотку соли.
Введите изюм и цукаты.
Переложите массу в форму для пасхи, выстланную марлей.
Установите гнёт и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Снимите форму и украсьте по желанию орехами или сухофруктами.
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Молоко – 200 мл
Дрожжи – 8 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 80 г
Яйца – 3 шт.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Миндаль рубленый – 80 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовьте опару: смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. ложки муки. Дайте постоять 20 минут.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте цедру, ваниль, растопленное масло и опару.
Вмешайте муку, замесите тесто, накройте и оставьте на 1,5 часа.
Добавьте миндаль, аккуратно вмешайте.
Переложите в форму и дайте подойти ещё 30 минут.
Выпекайте при 180 °C около 40 минут.
Пасхальные яйца в луковой шелухе
Ингредиенты:
Яйца – 10 шт.
Луковая шелуха – 3 горсти
Уксус – 2 ст. л.
Вода—1л
Приготовление:
Шелуху промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.
Добавьте уксус, остудите отвар.
Опустите в него яйца и варите 10 минут.
