Карамельные торты и капкейки
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – сладкая энциклопедия карамели во всех её формах: густой, тянущейся, солёной, сливочной, ореховой и фруктовой. Здесь собраны десятки проверенных рецептов тортов и капкейков, где карамель не просто украшение, а главный герой.
Каждая страница – это уют, тепло и аромат расплавленного сахара. От классического торта с солёной карамелью и кремом из сливочного сыра до лёгких карамельно-кофейных капкейков, от фруктовых сочетаний с грушей и персиком до насыщенных шоколадных десертов – книга охватывает все оттенки карамельного настроения.
Рецепты созданы для того, чтобы их можно было приготовить дома без сложного оборудования: всё – ложкой, венчиком и духовкой. Подробные пошаговые описания и сбалансированные пропорции делают процесс понятным даже новичкам, а результат – по-настоящему кондитерским.
«Карамельные торты и капкейки» – это книга для тех, кто любит уютные вечера, аромат сливок и тихое потрескивание сахара на сковороде. Для тех, кто хочет, чтобы дом пах карамелью.
Читать онлайн Романова Виктория - Карамельные торты и капкейки
Карамельный торт с солёной карамелью и кремом из сливочного сыра
Ингредиенты для коржей:
Мука – 250 г
Сахар – 180 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 120 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Молоко – 150 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для крема:
Сливочный сыр – 400 г
Сливочное масло (мягкое) – 150 г
Сахарная пудра – 100 г
Солёная карамель – 4 ст. л.
Для солёной карамели:
Сахар – 200 г
Сливки 33% – 120 мл
Сливочное масло – 50 г
Морская соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Растопите масло, соедините с сахаром, добавьте яйца, ваниль, молоко. Вмешайте муку с разрыхлителем.
Выпекайте два коржа при 180°C около 30 минут. Остудите.
Для карамели растопите сахар до янтарного цвета, добавьте масло и подогретые сливки, перемешайте, варите до однородности. В конце добавьте соль.
Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте сливочный сыр и карамель.
Соберите торт, промазывая коржи кремом, верх украсьте карамелью.
Карамельные капкейки с сердцем из ириски
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 120 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ириски (мягкие) – 10 шт.
Для крема:
Сливки 33% – 200 мл
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Карамельный соус – 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте растопленное масло, сахар, яйца, молоко. Добавьте муку и разрыхлитель.
Выложите тесто в формы, в центр каждой вставьте ириску.
Выпекайте при 180°C около 20 минут.
Взбейте сливки с сахарной пудрой, вмешайте карамель.
Украсьте остывшие капкейки кремом и каплей карамели.
Медово-карамельный торт без яиц
Ингредиенты:
Мука – 280 г
Сахар – 150 г
Мёд – 3 ст. л.
Масло растительное – 100 мл
Вода – 200 мл
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Соль – щепоть
Для крема:
Сливки 33% – 300 мл
Сгущёнка варёная – 200 г
Приготовление:
В миске соедините мёд, масло, сахар и воду. Добавьте муку, разрыхлитель, соль.
Выпекайте при 180°C около 30 минут. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.
Взбейте сливки со сгущёнкой до плотности.
Промажьте коржи, сверху украсьте карамелью и щепоткой морской соли.
Карамельно-ореховые мини-тортики
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Орехи (грецкие, фундук) – 70 г
Карамель – 4 ст. л.
Приготовление:
Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, молоко, муку и разрыхлитель.
Перемешайте с орехами и карамелью.
Разложите по формам и выпекайте при 180°C 25 минут.
После остывания украсьте сверху ложкой карамели и дроблёными орехами.
