Почему была написана эта книга
Часть 1. Как выбрать, разделать и сохранить семгу
Глава 1, в которой я ни слова не скажу о полезных свойствах семги
Глава 2. Как выбрать хороший кусок семги
Как выбрать свежемороженую семгу
Покупаем свежую семгу
Как выбрать кусок охлажденной семги
Глава 3. Посмотрите ей в глаза, или как выбрать целую семгу
Глава 4. Как сохранить семгу
Как заморозить семгу
Как разморозить семгу
Глава 5: Как разделать целую семгу
Техника безопасности
Пошаговая инструкция
Часть 2. Закуски
Глава 6. Соленая семга
Семга слабосоленая (классический рецепт)
Маринованная семга по-норвежски
Глава 7. Нью-Йоркский завтрак
«Нью-Йоркский завтрак»: классический рецепт
«Нью-Йоркский завтрак» на «пять звезд»
«Нью-Йоркский завтрак» по-русски
Глава 8. Тартар
Тартар классический
Норвежский тартар
Тартар провансаль
Тартар из копченой семги
Глава 9. Оригинальные бутерброды для дружеской вечеринки
Канапе из копченой семги
Рулеты из лаваша с семгой
Глава 10. Паштеты с семгой: просто намажь на хлеб
Паштет из свежей семги
Паштет из копченой семги
Запеченный паштет
Глава 11. Спреды из свежей семги
Спред из семги: быстро и просто
Спред из семги с сыром
Спред из семги для веселой вечеринки
Праздничный спред
Спред «Аляска»
Спред из свежей семги по-бомбейски
Глава 12. Спреды из копченой семги
Спред из копченой семги с плавленым сыром
Низкокалорийный спред
Американский спред из копченой семги
Спред из семги с водкой
Спред из семги с виски
Глава 13. Что такое дип и с чем его едят
Дип из семги с хреном
Дип из семги со сливками
Дип «Тысяча островов»
Дип из семги с крабами
Дип из семги с пармезаном
Часть 3. Салаты
Глава 14. Как приготовить семгу для салата
Глава 15. Традиционные салаты
Салат из семги с овощами
Салат из копченой семги
Салат из семги с пастой и укропом
Салат из семги с сельдереем
Глава 16. Праздничные салаты
Праздничный салат с семгой и фруктами
Салат из семги с клубникой
Экзотический салат из семги
Салат из семги и авокадо
Глава 17. Сытные салаты
Скандинавский салат
Итальянский салат
Салат из семги с пастой
Глава 18. Легкие салаты
Летний салат «Айоли»
Салат «Цезарь» с семгой
Итальянский салат с пастой
Глава 19. Средиземноморские салаты
Средиземноморский салат (1-й рецепт)
