Классика кафе: тирамису, чизкейк, наполеон, медовик
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – приглашение на кухню уютного кафе, где аромат свежесваренного кофе смешивается с запахом выпечки, а за стеклом тихо идёт дождь. Здесь собраны проверенные временем рецепты любимых десертов, без которых невозможно представить витрину настоящей кофейни.
От воздушного тирамису и нежного чизкейка до домашнего медовика и ароматного лимонного кекса – каждое блюдо создано, чтобы вернуть вкус детства, теплоту и немного ностальгии.
Рецепты просты, понятны и рассчитаны на домашние условия: без лишней суеты, но с вниманием к деталям. Каждый десерт можно приготовить из доступных ингредиентов, превратив обычный день в маленький праздник.
«Классика кафе» – это книга о вкусе, уюте и тех самых сладких моментах, которые хочется продлить.
Читать онлайн Романова Виктория - Классика кафе: тирамису, чизкейк, наполеон, медовик
Тирамису (классический итальянский десерт)
Ингредиенты:
Савоярди – 250 г
Маскарпоне – 500 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Кофе эспрессо – 250 мл
Какао-порошок – 2 ст. л.
Ром или амаретто – 2 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Заварите кофе и остудите. Добавьте ром или амаретто.
Отделите белки от желтков.
Желтки взбейте с сахаром до побеления, добавьте маскарпоне и перемешайте.
Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в крем.
Быстро обмакните савоярди в кофе и выложите слой в форму.
Покройте половиной крема, затем снова слой печенья и крем.
Посыпьте какао.
Охладите не менее 6 часов.
Чизкейк Нью-Йорк
Ингредиенты:
Песочное печенье – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сыр сливочный (крем-чиз) – 600 г
Сахар – 150 г
Сметана – 200 г
Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.
Взбить крем-чиз с сахаром, добавить яйца, сметану, ваниль и крахмал.
Вылить массу на основу.
Выпекать при 160 °C около 1 часа.
Остудить в духовке, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Медовик
Ингредиенты:
Мёд – 3 ст. л.
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сода – 1 ч. л.
Мука – 400 г
Сметана (жирная) – 500 г
Сахарная пудра – 150 г
Приготовление:
На водяной бане растопите мёд, сахар и масло. Добавьте яйца, соду и перемешайте.
Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Разделите на 7–8 частей, раскатайте и выпекайте каждый корж при 180 °C по 3–4 минуты.
Взбейте сметану с пудрой.
Промажьте коржи кремом, соберите торт, оставьте пропитаться на ночь.
Наполеон
Ингредиенты:
Слоёное тесто – 1 кг
Молоко – 1 л
Яйца – 4 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 3 ст. л.
Ванилин – щепоть
Масло сливочное – 150 г
Приготовление:
Раскатайте тесто, выпекайте пласты при 200 °C до золотистой корочки.
Для крема: взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте молоко и варите до загустения.
