Шоколадный чипс-кекс
История
В 1930-х годах Рут Уэйкфилд готовила шоколадное печенье для своих гостей. Она хотела, чтобы шоколад растаял полностью, но кусочки шоколада не расплавились. В итоге на свет появилось первое печенье с шоколадными каплями, которое сегодня знают как шоколадный чипс. Так случайная ошибка превратилась в национальный десерт США.
Ингредиенты (12 порций)
Мука пшеничная – 200 г
Сахар – 150 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 2 шт.
Шоколадные капли – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Молоко – 50 мл
Калорийность
~250–270 ккал на порцию
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 180 °C, подготовить форму.
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ваниль, соль.
Смешать масло с сахаром до кремовой консистенции.
Добавить яйца по одному.
Соединить с сухими ингредиентами, при необходимости добавить молоко.
Вмешать шоколадные капли.
Выпекать 25–30 минут. Проверить готовность шпажкой.
Остудить, нарезать и подавать.
Круассаны (случайное открытие дрожжей и слоеного теста)
История
Легенда говорит, что круассаны появились в Австрии в XVII веке. Пекарь готовил обычное тесто, но услышал о ночной атаке турецких войск на Вену и решил сделать тесто в форме полумесяца в честь победы. Слоёное тесто было случайно «усложнено» многократным раскатыванием и складыванием, что дало знаменитую хрустящую структуру.
Ингредиенты (на 8 круассанов)
Мука – 250 г
Сливочное масло – 125 г
Молоко – 125 мл
Сахар – 25 г
Соль – 1 ч. л.
Дрожжи сухие – 7 г
Яйцо для смазки – 1 шт.
Калорийность
~270–300 ккал на 1 круассан
Пошаговое приготовление
Растворить дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
Смешать муку, соль и дрожжевое молоко, замесить тесто.
Охладить 30 минут.
Раскатать тесто, положить масло, сложить «конвертом», раскатать. Повторить 3–4 раза.
Нарезать треугольники, свернуть в форму полумесяца.
Смазать яйцом, дать расстояться 30–40 минут.
Выпекать 15–20 минут при 200 °C до золотистого цвета.
Йогурт (от случайной ферментации)
История
Йогурт – один из древнейших продуктов. Он появился, когда люди оставляли молоко в тёплом месте, и оно естественно скисало. Они заметили, что скисшее молоко хранится дольше и имеет приятный кисловатый вкус. Так случайная ферментация стала основой культуры йогурта.
Ингредиенты (на 4 порции)
Молоко – 1 л
Йогурт натуральный (закваска) – 2 ст. л.
