Ореховые смеси, пасты и масла
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а целая энциклопедия орехового вкуса. Здесь собрано более ста двадцати уникальных рецептов паст, масел, кремов, дипов, соусов, батончиков, гранолы и даже сладостей – от классических арахисовых паст и грузинского сациви до фисташковых кремов, восточной тахини-халвы и мексиканского моле.
Каждый рецепт – тщательно выверенный, с понятными пропорциями, пошаговым описанием и акцентом на натуральные ингредиенты. Все пасты можно приготовить дома – без промышленного оборудования, без лишнего сахара и консервантов.
В книге вы найдёте:
базовые ореховые пасты, масла и смеси для ежедневного использования;
десертные и кофейные кремы в стиле кафе;
соусы и заправки из разных кухонь мира;
фитнес-варианты с суперфудами и без сахара;
ореховые батончики, energy balls и гранолу;
ароматные масла и маринады для салатов, выпечки и мяса.
Читать онлайн Романова Виктория - Ореховые смеси, пасты и масла
Арахисовое масло с чесноком и лаймом
Ингредиенты:
Арахисовое масло – 150 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сок лайма – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Мёд – ½ ч. ложки
Приготовление:
Измельчите чеснок.
Смешайте все ингредиенты венчиком.
Перелейте в бутылку, дайте настояться сутки.0 Применение: салаты из овощей, лапша, рыба, курица.
Миндальное масло с розмарином
Ингредиенты:
Миндальное масло (или нейтральное растительное) – 200 мл Веточка свежего розмарина – 1 шт. Зубчик чеснока – 1 шт.
Приготовление:
Подогрейте масло до 60–70°C, добавьте розмарин и чеснок.
Остудите и перелейте в бутылку.
Настаивайте 3–4 дня.0
Вкус: ярко-травяной, отлично подходит для запекания картофеля и птицы.
Грецкое масло с лимонной цедрой
Ингредиенты:
Масло грецкого ореха – 150 мл
Цедра 1 лимона
Щепотка соли
Приготовление:
Цедру измельчите, добавьте в масло.
Настаивайте 2–3 дня.0
Идеально: для салатов с зеленью, рыбы, сыра.
Кешью-масло с чили
Ингредиенты:
Масло кешью (или нейтральное) – 200 мл
Сушёный чили – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
Подогрейте масло, добавьте чили и чеснок.
Дайте постоять 10 минут, снимите с огня.
Остудите, процедите.0
Результат: острое, ароматное масло для лапши, тофу и жареных овощей.
Фисташковое масло с базиликом
Ингредиенты:
Фисташки – 100 г
Оливковое масло – 150 мл
Листья базилика – 1 пучок
Соль – ½ ч. ложки
Приготовление:
Измельчите орехи и базилик.
Добавьте масло, пробейте до однородной консистенции.
Процедите через марлю.0
Использование: капля на готовое блюдо придаёт насыщенный аромат.
Кунжутное масло с имбирём
Ингредиенты:
Кунжутное масло – 150 мл
Свежий имбирь – 1 ч. ложка (натереть)
Сок лайма – 1 ч. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты.
Настаивайте в холодильнике сутки.0 Применение: к рису, моркови, овощным салатам.
Масло из грецкого ореха с мёдом и горчицей
Ингредиенты:
Масло грецкого ореха – 100 мл
Мёд – 1 ч. ложка
Горчица дижонская – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Всё взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.
Используйте сразу или храните в холодильнике до недели.0
Вкус: сладко-пряный, прекрасно подходит для салатов из свёклы или сыра.
Арахисово-кокосовое масло для жарки
Ингредиенты:
Арахисовое масло – 100 мл
Кокосовое масло – 50 мл
Щепотка соли
Приготовление:
Растопите кокосовое масло и смешайте с арахисовым.
Перелейте в банку, дайте застыть.0
