Борщ в виде мусса с хрустящей крошкой
Ингредиенты (4 порции):Калорийность: ~180 ккал на порцию Свёкла – 300 г
Морковь – 100 г
Лук – 1 шт.
Сливки 10% – 50 мл
Бульон овощной – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Сухарики из чёрного хлеба – 30 г
Укроп – для подачи
Приготовление:
Свёклу, морковь и лук нарезать, отварить до мягкости.
Из овощей и бульона сделать пюре с помощью блендера.
Добавить сливки, посолить и поперчить.
Взбить пюре до воздушного состояния (как мусс).
Подавать в маленьких стаканчиках, посыпав сверху сухариками и укропом.
Идея смелости: традиционный борщ превращён в воздушный десертный мусс с хрустящей текстурой.
Шоколадный торт с авокадо
Ингредиенты (8 порций):Калорийность: ~320 ккал на кусок Шоколад тёмный – 150 г
Масло авокадо – 50 г
Авокадо спелое – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Мёд – 2 ст. л.
Мука – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Растопить шоколад и смешать с маслом авокадо.
Авокадо измельчить в пюре, добавить к шоколаду.
Взбить яйца с мёдом, соединить с шоколадной смесью.
Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать.
Выпекать при 180°C 20–25 минут.
Идея смелости: авокадо заменяет часть масла и делает торт более кремовым и необычным по вкусу.
Картофельное пюре с трюфельным маслом и белым шоколадом
Ингредиенты (4 порции):Калорийность: ~200 ккал на порцию Картофель – 400 г
Молоко – 50 мл
Белый шоколад – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Трюфельное масло – 5 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварить картофель до мягкости.
Размять с молоком и сливочным маслом до пюре.
Растопить белый шоколад и добавить в пюре, тщательно перемешать.
Заправить трюфельным маслом, посолить и поперчить.
Идея смелости: сладкие ноты шоколада и землистый аромат трюфеля в привычном картофельном пюре создают неожиданный вкусовой контраст.
Салат с арбузом, фетой и мятным соусом
Ингредиенты (2–3 порции):Калорийность: ~150 ккал на порцию Арбуз – 200 г
Сыр фета – 50 г
Огурец – 1 шт.
Мята свежая – 5 листиков
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать арбуз кубиками, огурец – тонкими ломтиками.
Сыр фета раскрошить руками.
Мяту мелко нарезать, смешать с оливковым маслом и лимонным соком – получится соус.
Соединить арбуз, огурец, фету, полить мятным соусом, аккуратно перемешать.
Подавать сразу, посыпав свежей мятой.
Идея смелости: сладкий арбуз сочетается с солёной фетой и свежей мятой – контраст, который удивляет.
