Оливье без картошки с киноа
Ингредиенты (на 4 порции):
Киноа – 100 г (в сухом виде)
Морковь – 1 шт. (средняя, отварная)
Зелёный горошек – 100 г (свежий или замороженный)
Солёные огурцы – 2 шт.
Яйца – 3 шт. (варёные вкрутую)
Куриное филе (или индейка) – 200 г (можно заменить отварной говядиной или вегетарианским вариантом с тофу)
Майонез или греческий йогурт – 3 ст. л.
Горчица – ½ ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – для украшения
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Калорийность – ~210 ккал
Белки – 18 г
Жиры – 9 г
Углеводы – 14 г
Приготовление:
Отварите киноа: промойте крупу, залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости. Остудите.
Отварите овощи и яйца, нарежьте кубиками.
Куриное филе отварите или запеките, нарежьте мелкими кусочками.
Смешайте заправку: майонез (или йогурт) + горчица + щепотка соли и перца.
В миске соедините киноа, овощи, горошек, мясо и яйца.
Добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
Украсьте зеленью и подавайте охлаждённым.
Совет: Можно подать в кольцах – получится современная подача «ресторашного» уровня.
Солёный «Наполеон» с крекерами и лососем
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Солёные крекеры – 200 г
Сливочный сыр (например, «Филадельфия» или «Альметте») – 300 г
Слабосолёный лосось – 200 г
Сметана (или йогурт) – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Укроп – небольшой пучок
Чёрный перец – по вкусу
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Калорийность – ~260 ккал
Белки – 15 г
Жиры – 18 г
Углеводы – 9 г
Приготовление:
Приготовьте крем: сливочный сыр + сметана + лимонный сок + мелко нарезанный укроп + перец. Взбейте до однородности.
Подготовьте рыбу: нарежьте лосось тонкими ломтиками.
Соберите “торт”: На плоское блюдо выложите слой крекеров. Смажьте кремом, выложите слой лосося. Повторяйте слои 4–5 раз.
Верх украсьте кремом, зеленью или тонкими ломтиками огурца.
Охладите минимум 2–3 часа (лучше на ночь) – чтобы крекеры слегка пропитались.
Подавайте как холодную закуску, нарезая квадратами.
Совет: Можно добавить слой из авокадо или свёклы для яркого цвета и нового вкуса.
Селёдка под шубой-рулет
Ингредиенты (на 6 порций):
Сельдь филе – 2 шт.
Свёкла – 2 шт. (средние, запечённые или варёные)
Морковь – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Майонез – 3–4 ст. л.
Лук – 1 шт. (мелкий, желательно красный)
Соль, перец – по вкусу
Пищевая плёнка
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Калорийность – ~230 ккал
