Десерты с неожиданными ингредиентами

1. Морковный чизкейк с апельсином

Примерная калорийность на порцию: 320–350 ккал

Порции: 8 Ингредиенты:

Основа:

Песочное печенье – 150 г

Масло сливочное – 70 г

Начинка:

Сливочный сыр (например, Филадельфия) – 500 г

Сметана 20% – 150 г

Сахар – 120 г

Яйца – 3 шт.

Морковь – 200 г (очищенная, натертая на мелкой терке)

Апельсиновая цедра – 1 ст.л.

Апельсиновый сок – 2 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Мука – 1 ст.л.

Приготовление:

Основа: Измельчить печенье в крошку. Растопить масло и смешать с печеньем до однородности. Выложить смесь в форму (диаметр 22 см), утрамбовать, поставить в холодильник на 15 минут.

Начинка: Смешать сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до гладкости. Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая. Добавить сметану, апельсиновую цедру и сок, морковь и муку, аккуратно перемешать.

Выпечка: Разогреть духовку до 160°C. Вылить начинку на основу. Выпекать 50–60 минут (чизкейк должен слегка «дрожать» в центре). Остудить при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике 3–4 часа.

Подача: Можно украсить апельсиновыми дольками или натертой морковью.

2. Шоколадные конфеты с розмарином

Примерная калорийность на 1 конфету: 90–100 ккал

Порции: 12–15 конфет Ингредиенты:

Темный шоколад (70%) – 150 г

Сливки 33% – 50 мл

Свежий розмарин – 1–2 веточки

Сливочное масло – 10 г

Соль морская – щепотка

Приготовление:

Инфузия сливок: В небольшую кастрюлю налить сливки, добавить розмарин. Довести почти до кипения, снять с огня и настоять 10 минут. Процедить, удалить розмарин.

Ганаш: Растопить шоколад на водяной бане. Постепенно добавить теплые сливки, тщательно перемешать. Добавить сливочное масло и щепотку соли, снова перемешать до однородности.

Формирование конфет: Выложить ганаш ложкой или в силиконовые формы. Остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Подача: Можно посыпать сверху тертым шоколадом или слегка присыпать сахарной пудрой.

3. Мусс из белого шоколада с базиликом и лимоном

Калорийность на порцию: ~280 ккал

Порции: 4 Ингредиенты:

Белый шоколад – 150 г

Сливки 33% – 150 мл

Яйца – 2 шт. (только желтки)

Сахар – 30 г

Свежий базилик – 5–6 листьев

Лимонная цедра – 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовка базилика: Листья базилика измельчить и смешать с половиной сливок, слегка нагреть на водяной бане, дать настояться 5 минут, затем процедить.