Варенье из овощей
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – доказательство того, что варенье может быть не только сладким, но и неожиданным.
Овощи, привычные нам в супах и гарнирах, раскрываются здесь с новой стороны – становятся основой для нежных, ароматных, порой даже изысканно пряных лакомств. Кабачки превращаются в янтарные кубики, свёкла – в густой рубиновый джем, а помидоры и перцы – в пикантное дополнение к сырам и мясу.
В книге собраны десятки проверенных рецептов – от классических, как тыквенное варенье с апельсином, до смелых и современных, вроде томатов с чили или огурцов с лаймом.
Каждый рецепт тщательно выверен и описан пошагово, чтобы даже новичок смог создать идеальную банку солнечного вкуса.
“Варенье из овощей” – это не просто сборник рецептов. Это книга о любопытстве и открытии нового в привычном. О том, как сохранить вкус лета в банке – не сахарной приторностью, а ароматом пряностей, цитрусов и медовой нежности.
Здесь есть варенье для чая, для сыра, для мяса и просто для души.
Читать онлайн Романова Виктория - Варенье из овощей
Варенье из кабачков с лимоном и имбирём
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Сахар – 800 г
Лимон – 1 шт.
Свежий имбирь – 30 г
Вода – 100 мл
Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
Лимон ошпарьте кипятком, нарежьте вместе с кожурой тонкими полукружиями, удалив косточки.
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Смешайте кабачки, лимон и имбирь, добавьте воду и половину сахара.
Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5–6 часов.
Добавьте оставшийся сахар, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 40–50 минут, помешивая.
Готовое варенье станет прозрачным, а сироп – густым и янтарным.
Результат:0
Ароматное, яркое варенье с цитрусовыми нотками и лёгкой пряной остротой.
Тыквенное варенье с апельсином
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Сахар – 800 г
Апельсин – 2 шт.
Вода – 200 мл
Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте кубиками по 1 см.
Апельсины вместе с кожурой прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
Смешайте всё с сахаром и водой, доведите до кипения.
Варите 10 минут, снимите с огня и оставьте настояться 4–5 часов.
Повторите нагревание и варку ещё дважды по 10–15 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Результат:0
Золотистое, солнечное варенье с лёгкой кислинкой и вкусом цитрусового лета.
Варенье из моркови с лимоном и ванилью
Ингредиенты:
Морковь – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Ванильный стручок или ванильный сахар – 1 ч. л.
Вода – 150 мл
Приготовление:
Морковь очистите, натрите на мелкой тёрке.
Лимон измельчите вместе с кожурой.
В кастрюле сварите сироп из сахара и воды, добавьте морковь и лимон.
Варите на слабом огне 50–60 минут, периодически помешивая.
За 10 минут до конца добавьте ваниль.
Варенье готово, когда морковь станет прозрачной и сироп загустеет.
Результат:0
Нежное варенье с ароматом ванили, напоминающее апельсиновый мармелад.
Варенье из зелёных помидоров с орехами
Ингредиенты:
Зелёные помидоры – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками и залейте кипятком на 2 минуты, затем обсушите.
Лимон нарежьте кружочками.
Смешайте помидоры, лимон и сахар, оставьте на 6 часов.
Варите на слабом огне 40–45 минут.
За 10 минут до конца добавьте измельчённые орехи.
Результат:0
Необычное варенье с янтарными кусочками и лёгкой терпкостью.
Баклажанное варенье с мёдом и корицей
