Кефирные основы для выпечки и маринадов
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – практическое руководство для тех, кто любит простую, домашнюю и живую кухню. Основа всех рецептов – кефир, скромный, но удивительно универсальный продукт, который превращает привычные блюда в мягкие, пышные и ароматные, а мясо – в нежное и сочное.
Внутри – десятки проверенных рецептов: от оладий, лепёшек и пышных пирогов до пикантных маринадов для рыбы, курицы и овощей. Каждый рецепт написан понятно, без лишних слов, но с теми мелочами, которые делают результат действительно удачным.
Эта книга не про изысканную гастрономию, а про вкус детства, тепло кухни и тот самый аромат свежей выпечки, который делает дом домом.
Кефир здесь – не просто ингредиент, а символ простоты, уюта и естественного вкуса.
Будет вкусно, просто и по-настоящему.
Читать онлайн Романова Виктория - Кефирные основы для выпечки и маринадов
Кефирное тесто для оладий
Ингредиенты:
Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 300–350 г
Сахар – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Кефир слегка подогрей до тёплого состояния (не горячего).
Вбей яйца, добавь сахар и соль, перемешай венчиком.
Всыпь муку и соду, тщательно размешай – тесто должно получиться густым, как сметана.
Добавь масло и оставь на 10 минут.
Жарь оладьи на среднем огне до золотистой корочки.
Совет: если хочешь пышнее – не мешай тесто после добавления соды.
Быстрое кефирное тесто для пирогов и пирожков
Ингредиенты:
Кефир – 400 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 600 г
Сода – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
Кефир подогрей, добавь соду – появится лёгкая пена.
Вбей яйцо, добавь соль, сахар, масло.
Вводи муку частями, замешивая мягкое эластичное тесто.
Оставь на 20 минут «отдохнуть».
Используй для жареных или печёных пирожков.
Совет: такое тесто не черствеет даже на следующий день.
Кефирный маринад для курицы
Ингредиенты:
Кефир – 300 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый – ½ ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Петрушка или укроп – по вкусу
Приготовление:
Смешай все ингредиенты в миске.
Добавь куски курицы, перемешай.
Оставь в холодильнике на 4–6 часов, лучше на ночь.
Жарь, запекай или готовь на гриле.
Особенность: мясо получается очень нежным и сочным – кефир размягчает волокна лучше уксуса.
Кефирный маринад для свинины
Ингредиенты:
Кефир – 400 мл
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Перец – 1 ч. л.
Горчица – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кориандр молотый – ½ ч. л.
Приготовление:
Лук нарежь кольцами.
В миске смешай кефир, специи и горчицу.
Добавь мясо и лук, перемешай.
Накрой крышкой и поставь в холодильник на 8–12 часов.
Совет: идеален для шашлыка или запекания в духовке.
Кефирный соус для рыбы
Ингредиенты:
Кефир – 200 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец белый – щепотка
Приготовление:
Измельчи укроп и чеснок.
Смешай все ингредиенты до однородности.
Подавай к жареной или запечённой рыбе.
Совет: если дать настояться 15–20 минут, вкус станет насыщеннее.
Кефирное тесто для пиццы
Ингредиенты:
Кефир – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 350–400 г
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
В кефир добавь соду, перемешай.
