Томатные соусы на зиму
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – о солнце, запертом в банке.
О спелых помидорах, ароматных травах, тёплом масле и тихом чувстве удовлетворения, когда в зимний вечер открываешь крышку и чувствуешь вкус лета.
Здесь – 50 подробных, проверенных рецептов томатных соусов на зиму:
от классических и повседневных до пряных, сладковато-фруктовых и авторских гурмэ-вариаций.
Вы найдёте густые соусы для пасты, пиццы и мяса, лёгкие – для рыбы и овощей, острые – для любителей специй, и даже экзотические – с апельсином, кофе или какао.
Все рецепты созданы так, чтобы их можно было приготовить без профессионального оборудования, из доступных ингредиентов и с надёжным результатом при хранении.
Каждый шаг описан подробно – от выбора помидоров до стерилизации банок.
Эта книга – не просто сборник рецептов.
Это способ сохранить вкус сезона, наполнить дом ароматом, согреть себя и близких, даже когда за окном снег и тишина.
Читать онлайн Романова Виктория - Томатные соусы на зиму
Классический томатный соус на зиму
Ингредиенты:
Помидоры спелые – 5 кг
Лук репчатый – 1 кг
Чеснок – 200 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл
Растительное масло – 200 мл
Приготовление:
Помидоры промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Лук и чеснок очистить, измельчить.
В большой кастрюле соединить помидоры, лук, чеснок. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая.
Добавить соль, сахар, масло. Варить ещё 30 минут.
Влить уксус, перемешать и сразу разлить по стерилизованным банкам.
Закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Томатный соус с болгарским перцем
Ингредиенты:
Помидоры – 4 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Лук–1кг
Чеснок – 150 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 100 г
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 70 мл
Приготовление:
Помидоры нарезать, измельчить в пюре.
Перец и лук очистить, пропустить через мясорубку.
Соединить овощи в кастрюле, варить 1,5 часа на медленном огне.
В конце добавить соль, сахар, масло и чеснок. Варить ещё 15 минут.
Влить уксус, перемешать и разлить по банкам.
Острый томатный соус «Аджика»
Ингредиенты:
Помидоры – 3 кг
Перец сладкий – 1 кг
Перец острый – 200 г
Чеснок – 250 г
Лук – 500 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 100 г
Масло – 150 мл
Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
Все овощи пропустить через мясорубку.
Массу выложить в кастрюлю, варить 1 час на слабом огне.
Добавить масло, соль, сахар, варить ещё 20 минут.
За 5 минут до конца влить уксус.
Разлить по банкам и закатать.
Соус «Краснодарский»
Ингредиенты:
Помидоры – 3 кг
Лук–1кг
Яблоки сладкие – 500 г
Морковь – 500 г
Чеснок – 100 г
Сахар – 150 г
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 70 мл
Масло – 100 мл
Приготовление:
Помидоры, морковь и яблоки измельчить.
Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Варить массу на слабом огне 1,5 часа.
Добавить сахар, соль, масло.
За 10 минут до конца влить уксус.
Разлить в банки, закатать.
Соус томатный с базиликом
Ингредиенты:
Помидоры – 4 кг
Лук–1кг
Базилик свежий – 2 пучка
Чеснок – 100 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Масло – 150 мл
Уксус 9% – 80 мл
Приготовление:
Измельчить помидоры и лук, проварить 1 час.
Добавить чеснок, соль, сахар, базилик. Варить ещё 20 минут.
Влить масло и уксус, перемешать.
Разлить в банки и закатать.
Соус томатный с морковью и яблоками
Ингредиенты:
Помидоры – 3 кг
Морковь – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Лук – 700 г
Чеснок – 100 г
