Сушёные и замороженные грибы в заготовках
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Грибы – это не только вкусный и питательный продукт, но и настоящее сокровище для зимних заготовок. В этой книге собраны лучшие рецепты с использованием сушёных и замороженных грибов: от простых повседневных блюд до праздничных угощений и заготовок в банках.
Вы найдёте пошаговые инструкции по приготовлению супов, подлив, соусов, салатов, пирогов и горячих блюд, а также проверенные временем способы маринования, соления и консервирования грибов. Каждый рецепт написан подробно и доступно, чтобы даже начинающий кулинар мог с лёгкостью повторить его у себя на кухне.
Книга поможет вам:
разнообразить повседневное меню;
заготовить грибы на зиму;
удивить гостей оригинальными праздничными блюдами;
сохранить вкус и аромат леса в любое время года.
Это практическое руководство станет верным помощником на кухне для всех, кто ценит грибы и любит домашнюю еду.
Читать онлайн Романова Виктория - Сушёные и замороженные грибы в заготовках
Грибной суп из сушёных белых грибов
Ингредиенты:
Сушёные белые грибы – 50 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Сушёные грибы промыть и залить холодной водой на 2–3 часа.
Отварить их в той же воде 30 минут, достать и нарезать.
В бульон добавить нарезанный картофель, через 10 минут – обжаренные на сливочном масле лук и морковь.
Вернуть грибы в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
Варить до готовности картофеля.
Жюльен с замороженными шампиньонами
Ингредиенты:
Замороженные шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 150 г
Сыр твёрдый – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Мука – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы разморозить, слегка отжать и обжарить на сливочном масле вместе с луком.
Добавить муку, перемешать, влить сметану. Посолить и поперчить.
Разложить массу по кокотницам, посыпать натёртым сыром.
Запекать при 200 °C около 15 минут.
Грибная подлива из сушёных грибов
Ингредиенты:
Сушёные грибы – 40 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сметана – 100 г
Вода – 400 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы замочить на 2 часа, затем отварить до мягкости, мелко нарезать.
Лук обжарить на масле, добавить грибы.
Всыпать муку, перемешать, влить воду.
Потушить 10 минут, добавить сметану, довести до кипения.
Замороженные грибы в сметанном соусе
Ингредиенты:
Замороженные лесные грибы – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 40 г
Сметана – 200 г
Зелень – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разморозить грибы, обжарить на масле до выпаривания жидкости.
Добавить нарезанный лук и жарить до золотистости.
Влить сметану, посолить и поперчить. Тушить 10 минут.
Подавать, посыпав зеленью.
Грибной плов с сушёными грибами
Ингредиенты:
Сушёные грибы – 60 г
Рис – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст. л.
Вода – 500 мл
Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Замоченные грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.
Выложить рис, залить водой.
Добавить специи и соль, тушить под крышкой 25 минут до готовности риса.
Запеканка из картофеля с замороженными грибами
Ингредиенты:
Замороженные грибы – 300 г
Картофель – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 150 г
Сыр твёрдый – 100 г
