Лечо и аджика
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Лечо и аджика – это не просто соусы и заготовки на зиму, а настоящая кулинарная классика, знакомая каждому. В этой книге собраны лучшие рецепты – от традиционных и проверенных поколениями до необычных и смелых вариаций с яблоками, орехами, сливами, свёклой, кукурузой и даже тыквой.
Пошаговые инструкции, точные пропорции и практичные советы помогут приготовить лечо и аджику так, чтобы вкус сохранил тепло лета и радовал всю зиму.
Книга станет надёжным помощником для тех, кто хочет разнообразить домашние заготовки, удивить близких или найти новые акценты в привычных блюдах.
Читать онлайн Романова Виктория - Лечо и аджика
Лечо классическое
Ингредиенты (на 4 литра):
Болгарский перец – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук репчатый – 500 г
Подсолнечное масло – 150 мл
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
Перцы вымыть, очистить от семян, нарезать крупными дольками.
Лук нарезать полукольцами, обжарить до мягкости в масле.
Помидоры пропустить через мясорубку или блендер, перелить в кастрюлю, довести до кипения.
Добавить перцы и лук, варить 30 минут на медленном огне.
Посолить, добавить сахар и уксус, варить ещё 10 минут.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Лечо с морковью
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Морковь – 500 г
Лук – 500 г
Масло подсолнечное – 150 мл
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать и обжарить вместе до золотистости.
Помидоры измельчить, довести до кипения в кастрюле.
Добавить перец дольками, тушить 20 минут.
Ввести зажарку из моркови и лука, добавить соль, сахар, уксус.
Варить ещё 15 минут, разлить по банкам и закатать.
Лечо венгерское (густое)
Ингредиенты:
Сладкий перец – 2,5 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук—1кг
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 100 мл
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить до мягкости.
Добавить перец крупными кусками, тушить 10 минут.
Помидоры измельчить и влить в кастрюлю.
Варить 40 минут, периодически помешивая.
Добавить соль, сахар и измельчённый чеснок.
Закатать в банки.
Лечо с фасолью
Ингредиенты:
Перец болгарский – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Фасоль варёная – 700 г
Лук – 500 г
Масло – 150 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
Фасоль предварительно отварить до готовности.
Перец нарезать крупно, лук полукольцами.
Помидоры измельчить, кипятить 15 минут.
Добавить овощи, варить 30 минут.
В конце ввести фасоль, уксус, соль и сахар.
Разложить по банкам и закатать.
Лечо с кабачками
Ингредиенты:
Кабачки – 1,5 кг
Перец – 1,5 кг
Помидоры – 2 кг
Лук – 500 г
Масло – 200 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками, перец крупными кусками.
Лук обжарить до прозрачности.
Помидоры измельчить и прокипятить 10 минут.
Ввести все овощи и тушить 40 минут.
Добавить соль, сахар, уксус.
Разлить в банки, закатать.
Аджика классическая (острая)
Ингредиенты:
Красный перец острый – 1 кг
