Сладкая зелень
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Сладкая зелень» – это кулинарная книга о том, как привычные травы и зелень могут раскрыться в сладких десертах, напитках и выпечке.
Мята, базилик, розмарин, мелисса, шалфей и даже петрушка или кинза превращаются здесь в тонкие акценты, придающие вкусам свежесть, глубину и неожиданные оттенки.
В книге вы найдёте:
лёгкие напитки и лимонады с зеленью, которые идеально освежают летом;
воздушные десерты и кремы, где аромат трав сочетается с фруктами и шоколадом;
домашнюю выпечку – кексы, печенье и пироги с зелёными нотками;
необычные джемы и соусы, которые меняют представление о сладостях.
Эти рецепты подойдут как для будничного чаепития, так и для праздничного стола. Каждый рецепт подробно описан, прост в приготовлении и снабжён советами по подаче.
«Сладкая зелень» вдохновит вас экспериментировать и открывать знакомые продукты заново. Ведь иногда достаточно всего одной веточки мяты или листика шалфея, чтобы привычный вкус заиграл новыми красками.
Читать онлайн Романова Виктория - Сладкая зелень
Мятное мороженое с тёмным шоколадом
Ингредиенты:
Сливки 33% – 500 мл
Молоко – 250 мл
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 150 г
Свежая мята – 1 большой пучок
Тёмный шоколад – 100 г
Приготовление:
Смешайте молоко и сливки, доведите почти до кипения. Добавьте мяту и дайте настояться 30 минут под крышкой.
Процедите жидкость, мяту отожмите.
Взбейте желтки с сахаром добела.
Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая.
Верните массу в кастрюлю и на медленном огне доведите до загустения (но не кипятить!).
Остудите, перелейте в контейнер и замораживайте, периодически перемешивая.
Когда масса начнёт густеть, добавьте рубленый шоколад.
Бисквит с розмарином и лимонной глазурью
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Свежий розмарин (измельчённый) – 1 ст. л.
Цедра лимона – 1 шт.
Для глазури:
Сахарная пудра – 100 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Взбейте масло с сахаром до пышности.
По одному добавьте яйца.
Вмешайте муку с разрыхлителем, цедру и розмарин.
Вылейте в форму, выпекайте при 180°C около 35 минут.
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и полейте тёплый бисквит.
Сорбет из базилика и лайма
Ингредиенты:
Вода – 250 мл
Сахар – 200 г
Листья базилика – 1 пучок
Сок и цедра 2 лаймов
Приготовление:
Вскипятите воду с сахаром, остудите.
Добавьте листья базилика, измельчите блендером и процедите.
Вмешайте сок и цедру лайма.
Замораживайте, каждые 30 минут перемешивая.
Мятный лимонад с мёдом
Ингредиенты:
Вода—1л
Лимоны – 3 шт.
Свежая мята – 1 пучок
Мёд – 3 ст. л.
Приготовление:
Снимите цедру с одного лимона, залейте горячей водой вместе с мятой.
Остудите, процедите.
Добавьте сок лимонов и мёд, перемешайте.
Подавайте охлаждённым со льдом.
Печенье с шалфеем и апельсином
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Цедра апельсина – 1 шт.
Листья шалфея – 1 ст. л.
Приготовление:
Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.
Вмешайте муку, шалфей и цедру.
Сформируйте тесто, охладите 30 минут.
Раскатайте, вырежьте печенье, выпекайте при 180°C около 12–15 минут.
Тарт с кремом и мятой
Ингредиенты для основы:
Мука – 200 г
Масло – 100 г
Сахар – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Для крема:
Сливки 33% – 300 мл
Белый шоколад – 150 г
Мята – 1 пучок
Приготовление:
Замесите тесто из муки, масла, сахара и яйца. Охладите, затем выпекайте основу в форме при 180°C до золотистого цвета.
