1. Кутья «Зерно судьбы»
Это главное блюдо Святок – символ достатка, памяти предков и будущего урожая.
Ингредиенты (на 6 порций):
Пшеница (или рис для упрощенного варианта) – 200 г
Мак – 100 г
Орехи (грецкие, лесные или миндаль) – 100 г
Мед – 3–4 ст. л.
Изюм – 100 г
Вода – 600 мл
Соль – щепотка
Калорийность: ~230 ккал / 100 г
Приготовление:
Подготовка зерна: пшеницу промыть, замочить на ночь. Затем варить до мягкости (около 1,5–2 ч). Если используете рис, достаточно 30 минут.
Мак: залить кипятком на 15 мин, слить воду. Растереть мак в ступке или блендере до появления «молочка».
Орехи: подсушить на сухой сковороде и порубить ножом.
Смешивание: соединить зерно, мак, орехи, изюм.
Заправка: добавить мед, немного соли, хорошо перемешать.
История: девушки оставляли ложку кутьи на подоконнике и звали суженого: «Сударёк, иди кутью кушать!» – верили, что во сне он явится.
2. Вареники «Судьбоносные»
Вареники на Святки – это почти гадание: что попадется внутри, то и год принесет.
Ингредиенты (на 20–25 шт.):
Для теста:
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Для начинки:
Творог – 200 г (можно заменить картофелем или капустой)
Сахар – 1 ст. л.
Для гадания (начинки-сюрпризы):
Монетка (чистая, в фольге) – к деньгам
Фасоль – к детям
Пуговица – к новой одежде
Перец – к неожиданным событиям
Кусочек сахара – к сладкой жизни
Калорийность: ~180 ккал / 100 г
Приготовление:
Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут.
Раскатать пласт, вырезать кружки стаканом.
На середину выложить начинку (в некоторые положить сюрпризы).
Слепить вареники, края защипнуть.
Варить в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.
Подавать со сметаной или маслом.
История: говорили, что «вареник сам в рот прыгнет – счастье само в дом войдет».
3. Гороховые блины «На счастье»
Горох – символ богатства и плодородия.
Ингредиенты (на 8 блинов):
Гороховая мука – 200 г
Вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Масло растительное – 2 ст. л.
Калорийность: ~160 ккал / 100 г
Приготовление:
Взбить яйцо с солью.
Влить воду и постепенно добавить муку.
Размешать до однородного жидкого теста.
Смазать сковороду маслом, выпекать блины до румяности.
История: девушки гадали так – кидали блин к потолку. Если прилипал – замужество близко.
4. Медовые пряники «На любовь»
Мед – символ счастья и сладкой судьбы.
